Theaflavins (TFS)isTheaubigins (TRS)Is dhá ghrúpa ar leith iad de chomhdhúile polyphenolic a fhaightear i tae dubh, gach ceann acu le cumadóireachtaí agus airíonna ceimiceacha uathúla. Tá tuiscint ar na difríochtaí idir na comhdhúile seo riachtanach chun a gcuid ranníocaíochtaí aonair a thuiscint le saintréithe agus tairbhí sláinte tae dubh. Tá sé mar aidhm ag an airteagal seo iniúchadh cuimsitheach a sholáthar ar na héagsúlachtaí idir theaflavins agus theaubigins, le tacaíocht ó fhianaise ó thaighde ábhartha.
Is flavonoids iad theaflavins agus thearubigins a chuireann le dath, blas, agus corp tae.Tá na haflavins oráiste nó dearg, agus tá thearubigins dearg-donn. Is iad Theaflavins na chéad flavonoids a thagann chun cinn le linn ocsaídiúcháin, agus tagann thearubigins chun cinn níos déanaí. Cuireann Theaflavins le dáiríreacht, gile, agus bréan an tae, agus cuireann theaubigins lena neart agus lena bhéal béil.
Is aicme de chomhdhúile polyphenolic iad Theaflavins a chuireann le dath, blas, agus airíonna tae dubh a chuireann sláinte chun cinn. Déantar iad a fhoirmiú trí thoisí ocsaídiúcháin na gcatagóirí le linn an phróisis choipeadh duilleoga tae. Tá cáil ar theaflavins as a n-éifeachtaí frithocsaídeora agus frith-athlastacha, atá nasctha le sochair éagsúla sláinte, lena n-áirítear cosaint chardashoithíoch, airíonna frith-ailse, agus éifeachtaí frith-aosaithe féideartha.
Ar an láimh eile,Theaubiginsis comhdhúile móra polyphenolic iad a dhíorthaítear freisin ó ocsaídiú polyphenols tae le linn coipeadh duilleoga tae. Tá siad freagrach as an dath dearg saibhir agus as blas sainiúil tae dubh. Tá baint ag thearubigins le hairíonna frithocsaídeacha, frith-athlastacha, agus cosanta craicinn, rud a fhágann gur ábhar spéise iad i réimse an fhrith-aosaithe agus an chúraim craicinn.
Go ceimiceach, tá theaflavins difriúil ó thearubigins i dtéarmaí a struchtúir mhóilíneach agus a gcomhdhéanamh. Is comhdhúile toise iad na hainmhithe, rud a chiallaíonn go gcruthaíonn an teaglaim de dhá aonad níos lú iad, agus is comhdhúile polaiméireacha níos mó iad thearubigins a eascraíonn as polaiméiriú flavonoids éagsúla le linn choipeadh tae. Cuireann an neamhionannas struchtúrach seo lena ngníomhaíochtaí bitheolaíocha éagsúla agus lena n -éifeachtaí sláinte féideartha.
| Theaflavins | Theaubigins | |
| Dath | Oráiste nó Dearg | Deargdhonn |
| Rannchuidiú le tae | Astringency, gile, agus brioscacht | Neart agus mothú béil |
| Struchtúr ceimiceach | Maith | Ilchineálach agus anaithnid |
| Céatadán an mheáchain thirim i tae dubh | 1–6% | 10–20% |
Is iad Theaflavins an príomhghrúpa comhdhúile a úsáidtear chun caighdeán an tae dubh a mheas. Ba chóir go mbeadh an cóimheas idir theaflavins agus theaubigins (TF: TR) 1:10 go 1:12 le haghaidh tae dubh ardcháilíochta. Is fachtóir mór é an t -am coipthe chun an cóimheas TF: TR a chothabháil.
Is táirgí sainiúla iad na hainmhithe agus na thearaubigins a fhoirmítear ó chaitíní le linn ocsaídiú einsímeach tae le linn déantúsaíochta. Tugann Theaflavins dath oráiste nó oráiste-dearg le tae agus cuireann siad le ceint béaloidis agus le méid foirmithe uachtar. Is comhdhúile toiseacha iad a bhfuil cnámharlach beinseatropolone acu a fhoirmítear ó chomh-ocsaídiú péirí roghnaithe catechins. Leanann ocsaídiú an fháinne B de cheachtar (-)-epigallocatechin nó (-)-epigallocatechin gallate ina dhiaidh sin cailliúint CO2 agus comhleá comhuaineach leis an fáinne B de (-)-epicatechin nó (-)-móilín gallate epicatechin (Figiúr 12.2). Sainaithníodh ceithre mhór-theaflavins i tae dubh: theaflavin, theaflavin-3-monogallate, theaflavin-3′-monogallate, agus theaflavin-3,3 '-digallate. Ina theannta sin, is féidir a gcuid stereoisomers agus díorthaigh a bheith i láthair. Le déanaí, tuairiscíodh láithreacht theaflavin trigallate agus tetragallate i tae dubh (Chen et al., 2012). Is féidir na theaflavins a ocsaídiú tuilleadh. Is dócha gurb iad na réamhtheachtaithe iad freisin chun theaubigins polaiméireacha a fhoirmiú. Mar sin féin, ní eol go bhfuil meicníocht an imoibriúcháin go dtí seo. Is líocha donn-donn nó dorcha donn iad thearubigins i tae dubh, is ionann a n-ábhar agus suas le 60% de mheáchan tirim insileadh tae.
Maidir le sochair sláinte, rinneadh staidéar forleathan ar theaflavins as a ról féideartha maidir le sláinte chardashoithíoch a chur chun cinn. Tá sé ráite ag taighde go bhféadfadh theaflavins cabhrú le leibhéil cholesterol a laghdú, feidhm soithigh fola a fheabhsú, agus éifeachtaí frith-athlastacha a chur i bhfeidhm, agus tá gach ceann acu tairbheach do shláinte chardashoithíoch. Ina theannta sin, tá sé léirithe ag theaflavins an poitéinseal chun fás na gceall ailse a chosc agus d'fhéadfadh airíonna frith-dhiaibéitis a bheith acu.
Ar an láimh eile, tá baint ag thearubigins le héifeachtaí frithocsaídeora agus frith-athlastacha, atá ríthábhachtach chun strus ocsaídiúcháin agus athlasadh sa chorp a chomhrac. D'fhéadfadh na hairíonna seo cur le héifeachtaí féideartha frith-aosaithe agus cosanta craicinn thearubigins, rud a fhágann gur ábhar spéise iad i dtaighde cúram craicinn agus a bhaineann le haois.
Mar fhocal scoir, is comhdhúile polyphenolic ar leith iad theaflavins agus thearubigins a fhaightear i tae dubh, gach ceann acu le cumadóireachtaí ceimiceacha uathúla agus sochair sláinte fhéideartha. Cé go bhfuil na hainmhithe nasctha le sláinte chardashoithíoch, le hairíonna frith-ailse, agus le héifeachtaí frith-dhiaibéiteacha a d'fhéadfadh a bheith ann, tá baint ag thearubigins le hairíonna frithocsaídeacha, frith-athlastacha agus cosanta craicinn, rud a fhágann gur ábhar spéise iad i dtaighde frith-aging agus cúram craicinn.
Tagairtí:
Hamilton-Miller JM. Airíonna Frithmhiocróbacha Tae (Camellia sinensis L.). Gníomhairí Antimicrob Chemother. 1995; 39 (11): 2375-2377.
Khan N, Mukhtar H. Polyphenols tae le haghaidh cur chun cinn sláinte. Saol Sci. 2007; 81 (7): 519-533.
Mandel S, Youdim MB. Polyphenols catechin: neurodegeneration agus neuroprotection i ngalair neurodegenerative. Saor in aisce radic biol med. 2004; 37 (3): 304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. Tae glas agus galar cardashoithíoch: ó spriocanna móilíneacha i dtreo sláinte an duine. Curr Opin Clin Metab Metab Care. 2008; 11 (6): 758-765.
Am Post: Bealtaine-11-2024
