Cad é Anthocyanin?

Nádúr Anthocyanins
Baineann anthocyanins le haicme comhdhúile ar a dtugtar flavonoids, ar cineál polyphenol iad.Is líocha intuaslagtha in uisce iad atá le fáil i bhfolús cealla plandaí.Athraíonn dath anthocyanins ag brath ar pH an chomhshaoil, le dathanna dearga le feiceáil i gcoinníollacha aigéadacha agus dathanna gorm i gcoinníollacha alcaileach.Déanann an tréith uathúil seo anthocyanins luachmhar mar tháscairí pH nádúrtha.
Tá anthocyanins comhdhéanta de struchtúr lárnach ar a dtugtar anthocyanidin, atá ceangailte le móilín siúcra amháin nó níos mó.Áirítear ar na anthocyanidins is coitianta cyanidin, delphinidin, pelargonidin, peonidin, petunidin, agus malvidin.Is féidir na anthocyanidins seo a fháil i gcomhcheangail agus i gcomhréireanna éagsúla i bhfoinsí éagsúla plandaí, rud a fhágann go bhfuil raon leathan dathanna agus airíonna ceimiceacha ann.

Foinsí Anthocyanins
Déantar anthocyanins a dháileadh go forleathan sa nádúr agus is féidir iad a fháil i go leor torthaí, glasraí agus bláthanna.I measc cuid de na foinsí is saibhre de anthocyanins tá caora cosúil le blueberries, sméara dubha, sútha craobh, agus sútha talún.Tá méideanna suntasacha anthocyanins i dtorthaí eile cosúil le silíní, fíonchaora agus plumaí freisin.Chomh maith le torthaí, tá glasraí cosúil le cabáiste dearg, oinniúin dearg, agus eggplants foinsí maith de na líocha.
Is minic a bhíonn dath na bláthanna, go háirithe i shades de dearg, corcra agus gorm, mar gheall ar láithreacht anthocyanins.I measc samplaí de bhláthanna saibhir i anthocyanins tá rósanna, pansies, agus petunias.Soláthraíonn éagsúlacht na bhfoinsí plandaí ina bhfuil anthocyanins neart deiseanna chun na comhdhúile seo a ionchorprú i réim bia an duine.

Buntáistí Sláinte Anthocyanins
Rinneadh taighde fairsing ar anthocyanins mar gheall ar a buntáistí sláinte féideartha.Tá airíonna frithocsaídeacha cumhachtacha ag na comhdhúile seo, rud a chabhraíonn le cealla a chosaint ó dhamáiste ocsaídiúcháin de bharr fréamhacha saor in aisce.Tá strus ocsaídiúcháin nasctha le galair ainsealacha éagsúla, lena n-áirítear ailse, galair cardashoithíoch, agus neamhoird néar-mheathlúcháin.Trí fréamhacha saor in aisce a neodrú, cuireann anthocyanins le cosc ​​​​a chur ar na galair seo.
Chomh maith lena n-éifeachtaí frithocsaídeacha, tá sé léirithe go bhfuil airíonna frith-athlastacha anthocyanins.Is fachtóir bunúsach coitianta é athlasadh ainsealach i go leor galair, agus is féidir le cumas anthocyanins athlasadh a laghdú tionchar dearfach a bheith aige ar shláinte iomlán.Mhol staidéir freisin go bhféadfadh anthocyanins tacú le sláinte chardashoithíoch trí fheidhm soithigh fola a fheabhsú agus an baol galar croí a laghdú.
Ina theannta sin, tá baint ag anthocyanins le feidhm chognaíoch feabhsaithe agus le sláinte inchinne.Tá sé léirithe ag taighde go bhféadfadh na comhdhúile seo cabhrú le cosaint i gcoinne meath cognaíocha a bhaineann le haois agus galair néar-mheathlúcháin mar Alzheimer's agus Parkinson's.Mar gheall ar na héifeachtaí neuroprotective féideartha a bhaineann le anthocyanins, is réimse spéisiúil staidéir iad chun neamhoird néareolaíocha a chosc agus a bhainistiú.

Feidhmeanna Féideartha Anthocyanins
Mar thoradh ar na tairbhí sláinte a bhaineann le anthocyanins, ionchorpraíodh iad i dtáirgí bia agus dí éagsúla.Úsáidtear sleachta saibhir anthocyanin mar dhatháin bia nádúrtha, ag soláthar rogha eile do ruaimeanna sintéiseacha.Úsáidtear na líocha nádúrtha seo chun feabhas a chur ar achomharc amhairc táirgí cosúil le súnna, iógart, uachtair oighir, agus míreanna milseogra.Is é an t-éileamh ar chomhábhair nádúrtha agus ar lipéad glan a spreag úsáid anthocyanins sa tionscal bia.

Chomh maith lena n-úsáid mar dhatháin bia, tá anthocyanins á iniúchadh le haghaidh a n-iarratas teiripeach féideartha.Tá staidéar á dhéanamh ar shleachta ina bhfuil leibhéil arda anthocyanins maidir lena ról i bhforbairt bianna feidhmiúla agus forlíontaí aiste bia atá dírithe ar shláinte agus folláine a chur chun cinn.Tá an tionscal cógaisíochta ag imscrúdú freisin ar chumas anthocyanins i bhforbairt drugaí nua le haghaidh coinníollacha sláinte éagsúla.

Ina theannta sin, léirigh an tionscal cosmaideacha spéis in anthocyanins mar gheall ar a n-airíonna frithocsaídeacha agus frith-athlastacha.Tá na comhdhúile seo á n-ionchorprú i dtáirgí cúram craicinn chun cosaint a sholáthar i gcoinne strusóirí comhshaoil ​​agus chun sláinte craiceann a chur chun cinn.Déanann bunús nádúrtha agus éifeachtaí tairbhiúla anthocyanins comhábhair tarraingteacha iad chun táirgí cosmaideacha a fhoirmiú.

Conclúid
Is líocha nádúrtha iad anthocyanins a fhaightear i raon leathan foinsí plandaí, a thairgeann dathanna bríomhara agus buntáistí sláinte iomadúla.Déanann a n-iarmhairtí frithocsaídeacha, frith-athlastacha agus neuroprotective féideartha iad mar chomhdhúile luachmhara chun sláinte agus folláine iomlán a chur chun cinn.De réir mar a thagann taighde ar aghaidh ag nochtadh feidhmeanna féideartha anthocyanins, is dócha go dtiocfaidh méadú ar a láithreacht i dtáirgí bia, dí, cógaisíochta agus cosmaideacha, rud a chuirfidh rochtain ar fáil do thomhaltóirí ar bhuntáistí na gcomhdhúile suntasacha seo.

Tagairtí:
He, J., Giusti, MM (2010).Anthocyanins: Datháin Nádúrtha le Airíonna a Chothaíonn Sláinte.Athbhreithniú Bliantúil ar Eolaíocht agus Teicneolaíocht an Bhia, 1, 163-187.
Wallace, TC, Giusti, MM (2015).Anthocyanins.Dul chun Cinn i gCothú, 6(5), 620-622.
Pojer, E., Mattivi, F., Johnson, D., Stockley, CS (2013).An Cás ar son Tomhaltas Anthocyanin chun Sláinte an Duine a Chur Chun Cinn: Athbhreithniú.Léirmheasanna Cuimsitheacha in Eolaíocht Bhia agus Sábháilteacht Bia, 12(5), 483-508.