Cad é Anthocyanin?

Nádúr anthocyanins
Baineann anthocyanins le haicme comhdhúile ar a dtugtar flavonoids, ar cineál polyphenol iad. Is líocha intuaslagtha in uisce iad atá le fáil i bhfolús na gceall plandaí. Athraíonn dath anthocyanins ag brath ar pH an chomhshaoil, le dathanna dearga le feiceáil i gcoinníollacha aigéadacha agus dathanna gorma i gcoinníollacha alcaileacha. Fágann an tréith uathúil seo go bhfuil anthocyanins luachmhar mar tháscairí pH nádúrtha.
Tá anthocyanins comhdhéanta de chroístruchtúr ar a dtugtar anthocyanidin, atá ceangailte le móilín siúcra amháin nó níos mó. I measc na n -anthocyanidins is coitianta tá cyanidin, delphinidin, pelargonidin, peonidin, petunidin, agus malvidin. Is féidir na anthocyanidins seo a fháil i gcomhcheangail agus i gcionmhaireachtaí éagsúla i bhfoinsí éagsúla plandaí, as a dtagann raon leathan dathanna agus airíonna ceimiceacha.

Foinsí anthocyanins
Déantar anthocyanins a dháileadh go forleathan i nádúr agus is féidir iad a fháil i mórán torthaí, glasraí agus bláthanna. I measc cuid de na foinsí is saibhre de anthocyanins tá caora ar nós blueberries, sméara dubha, sútha craobh, agus sútha talún. Tá méideanna suntasacha de anthocyanins i dtorthaí eile cosúil le silíní, fíonchaora, agus plumaí. Chomh maith le torthaí, is foinsí maithe de na líocha seo iad glasraí amhail cabáiste dearg, oinniúin dhearga, agus plátaí uibhe.
Is minic a bhíonn dath na bláthanna, go háirithe i ndathanna dearga, corcra, agus gorm, mar gheall ar anthocyanins a bheith i láthair. I measc na samplaí de bhláthanna atá saibhir i anthocyanins tá rósanna, pansies, agus petunias. Soláthraíonn éagsúlacht na bhfoinsí plandaí ina bhfuil anthocyanins go leor deiseanna chun na comhdhúile seo a ionchorprú san aiste bia daonna.

Buntáistí sláinte anthocyanins
Bhí taighde fairsing ag anthocyanins mar gheall ar a gcuid sochar sláinte féideartha. Tá airíonna frithocsaídeacha cumhachtacha ag na comhdhúile seo, a chuidíonn le cealla a chosaint ó dhamáiste ocsaídiúcháin de bharr fréamhacha saor in aisce. Tá strus ocsaídiúcháin nasctha le galair ainsealacha éagsúla, lena n -áirítear ailse, galair chardashoithíoch, agus neamhoird neurodegenerative. Trí fhréamhacha saor in aisce a neodrú, cuireann anthocyanins le cosc ​​na ngalar seo.
Chomh maith lena n-éifeachtaí antioxidant, léiríodh go bhfuil airíonna frith-athlastacha ag anthocyanins. Is fachtóir bunúsach coitianta é athlasadh ainsealach i mórán galar, agus is féidir le cumas anthocyanins athlasadh a laghdú tionchar dearfach ar shláinte fhoriomlán. Tá sé ráite ag staidéir freisin go bhféadfadh anthocyanins tacú le sláinte chardashoithíoch trí fheidhm soithigh fola a fheabhsú agus an baol galar croí a laghdú.
Ina theannta sin, tá baint ag anthocyanins le feidhm chognaíoch feabhsaithe agus le sláinte na hinchinne. Léirigh taighde go bhféadfadh na comhdhúile seo cabhrú le cosaint i gcoinne meath cognaíoch a bhaineann le haois agus galair neurodegenerative amhail Alzheimer's agus Parkinson's. Mar gheall ar na héifeachtaí neuroprotective féideartha a bhaineann le anthocyanins, is réimse suimiúil staidéir iad chun neamhoird néareolaíocha a chosc agus a bhainistiú.

Iarratais fhéideartha anthocyanins
Mar thoradh ar na buntáistí sláinte a bhaineann le anthocyanins tá siad ionchorpraithe i dtáirgí éagsúla bia agus dí. Baintear úsáid as sleachta anthocyanin-saibhir mar dhatháin bhia nádúrtha, ag soláthar rogha eile seachas ruaimeanna sintéiseacha. Úsáidtear na líocha nádúrtha seo chun achomharc amhairc táirgí amhail súnna, iógart, uachtair reoite, agus míreanna milseogra a fheabhsú. Tá an t-éileamh ar chomhábhair nádúrtha agus lipéid ghlan tar éis úsáid anthocyanins sa tionscal bia a thiomáint.

Chomh maith lena n -úsáid mar dhatháin bia, tá iniúchadh á dhéanamh ar anthocyanins le haghaidh a n -iarratas teiripeacha féideartha. Tá staidéar á dhéanamh ar shleachta ina bhfuil leibhéil arda de anthocyanins as a ról i bhforbairt bianna feidhmiúla agus forlíontaí aiste bia atá dírithe ar shláinte agus ar fholláine a chur chun cinn. Tá an tionscal cógaisíochta ag fiosrú freisin poitéinseal anthocyanins i bhforbairt drugaí nua do choinníollacha sláinte éagsúla.

Ina theannta sin, léirigh an tionscal cosmaideach spéis i anthocyanins mar gheall ar a n-airíonna frithocsaídeacha agus frith-athlastacha. Tá na comhdhúile seo á n -ionchorprú i dtáirgí cúram craicinn chun cosaint a sholáthar i gcoinne strusóirí comhshaoil ​​agus chun sláinte an chraicinn a chur chun cinn. Fágann bunús nádúrtha agus éifeachtaí tairbhiúla anthocyanins gur comhábhair tharraingteacha iad chun táirgí cosmaideacha a fhoirmliú.

Deireadh
Is líocha nádúrtha iad anthocyanins a fhaightear i réimse leathan foinsí plandaí, ag tairiscint dathanna bríomhara agus buntáistí sláinte iomadúla. Mar gheall ar a n-éifeachtaí frithocsaídeacha, frith-athlastacha, agus féideartha neuroprotective, is comhdhúile luachmhara iad chun sláinte agus folláine fhoriomlán a chur chun cinn. De réir mar a leanann taighde ar aghaidh ag nochtadh na n -iarratas féideartha a bhaineann le anthocyanins, is dócha go leathnóidh a láithreacht i mbia, dí, táirgí cógaisíochta agus cosmaideacha, ag soláthar rochtain do thomhaltóirí ar na buntáistí a bhaineann leis na comhdhúile suntasacha seo.

Tagairtí:
Sé, J., Giusti, MM (2010). Anthocyanins: Datháin nádúrtha le hairíonna a chuireann sláinte chun cinn. Athbhreithniú Bliantúil ar Eolaíocht agus Teicneolaíocht Bia, 1, 163-187.
Wallace, TC, Giusti, MM (2015). Anthocyanins. Airleacain i gcothú, 6 (5), 620-622.
Pojer, E., Mattivi, F., Johnson, D., Stockley, CS (2013). An cás maidir le tomhaltas anthocyanin chun sláinte an duine a chur chun cinn: athbhreithniú. Athbhreithnithe cuimsitheacha ar eolaíocht bia agus ar shábháilteacht bia, 12 (5), 483-508.