I measc na líocha gorma a cheadaítear a chur le bia i mo thír féin tá lí gorm gardenia, phycocyanin agus indigo. Tá lí gorm Gardenia déanta as torthaí Rubiaceae gardenia. Déantar líocha Phycocyanin a bhaint as agus a phróiseáil den chuid is mó ó phlandaí algach cosúil le spirulina, algaí gorm-uaine, agus nostoc. Déantar indigo plandaí trí dhuilleoga plandaí a bhfuil indole iontu a choipeadh mar indigo indigo, woad indigo, indigo adhmaid, agus indigo capaill. Is líocha coitianta iad anthocyanins freisin i mbia, agus is féidir roinnt anthocyanins a úsáid mar dhatháin gorm i mbia faoi choinníollacha áirithe. Is gnách go mbíonn go leor de mo chairde mearbhall a chur ar ghorm an fhraoigh agus gorm an phycocyanin. Anois, déanaimis labhairt faoin difríocht idir an dá cheann.
Is sliocht spirulina é Phycocyanin, amhábhar feidhmiúil, is féidir a úsáid mar lí nádúrtha i mbia, i gcosmaidí, i dtáirgí cúram sláinte, etc.
San Eoraip, úsáidtear phycocyanin mar amhábhar bia dath agus úsáidtear é i gcainníochtaí gan teorainn. I dtíortha mar an tSín, na Stáit Aontaithe, an tSeapáin, agus Meicsiceo, úsáidtear phycocyanin mar fhoinse dath gorm i mbianna agus deochanna éagsúla. Úsáidtear é freisin mar oibreán dathúcháin i bhforlíonta cothaitheacha agus cógaisíochta i méideanna ó 0.4g-40g/kg, ag brath ar dhoimhneacht an datha atá ag teastáil don bhia.
Gormfhlaith
Is bia é Blueberry atá in ann gorm a thaispeáint go díreach. Is beag bia atá in ann gorm a thaispeáint. Tugtar lingonberry air freisin. Tá sé ar cheann de na speicis crann torthaí beag. Is as Meiriceá ó dhúchas é. Ceann de na bianna gorma. Is iad na substaintí gorm-daite go príomha anthocyanins. Is aicme de líocha nádúrtha intuaslagtha in uisce iad anthocyanins, ar a dtugtar anthocyanins freisin, atá ann go forleathan i bplandaí. Baineann siad le flavonoids agus tá siad den chuid is mó i bhfoirm gliocóisídí, ar a dtugtar anthocyanins freisin. Is iad na príomhshubstaintí iad le haghaidh dathanna geala bláthanna agus torthaí plandaí. Bonn.
Tá foinsí gormacha gorm agus gormacha phycocyanin difriúil
Baintear phycocyanin as spirulina agus is próitéin lí gorm é. Faigheann blueberries a dath gorm ó anthocyanins, atá comhdhúile flavonoid, líocha intuaslagtha in uisce. Síleann go leor daoine go bhfuil phycocyanin gorm, agus go bhfuil gormacha gorm freisin, agus go minic ní féidir leo a rá an gcuirtear phycocyanin nó blueberries leis an mbia. Go deimhin, tá sú blueberry corcra, agus tá dath gorm na blueberries mar gheall ar anthocyanins. Mar sin, is é an chomparáid idir an dá cheann an chomparáid idir phycocyanin agus anthocyanin.
Phycocyanin agus anthocyanins difriúil i dath agus cobhsaíocht
Tá Phycocyanin an-chobhsaí i staid leachtach nó soladach, tá sé soiléir gorm, agus laghdóidh an cobhsaíocht go soiléir nuair a théann an teocht os cionn 60 ° C, athróidh dath an tuaslagáin ó ghorm-uaine go buí-uaine, agus beidh sé céimnithe le alcaile láidir.
Tá púdar anthocyanin domhain ardaigh dearg go donn éadrom dearg.
Tá anthocyanin níos éagobhsaí ná phycocyanin, ag taispeáint dathanna éagsúla ag pH éagsúla, agus tá sé an-íogair d'aigéad agus alcaile. Nuair a bhíonn an pH níos lú ná 2, tá an anthocyanin geal dearg, nuair a bhíonn sé neodrach, tá an anthocyanin corcra, nuair a bhíonn sé alcaileach, tá an anthocyanin gorm, agus nuair a bhíonn an pH níos mó ná 11, tá an anthocyanin dorcha glas. Dá bhrí sin, go ginearálta tá an deoch a chuirtear le anthocyanin corcra, agus tá sé gorm faoi choinníollacha alcaileach lag. De ghnáth bíonn dath gorm ar dheochanna le phycocyanin breise.
Is féidir blueberries a úsáid mar dhathú bia nádúrtha. De réir an Fhondúireacht Sláinte Mheiriceá, chuir cónaitheoirí luath-Mheiriceánach bainne bruite agus gormáin chun péint liath a dhéanamh. Is féidir a fheiceáil ó thurgnamh ar ruaimniú fraochán an Ard-Mhúsaem Dathúcháin nach gorm é an dathú fraochán.
Is lí gorm é Phycocyanin a cheadaítear a chur le bia
Tagann amhábhair líocha nádúrtha ó raon leathan foinsí (ó ainmhithe, plandaí, miocrorgánaigh, mianraí, etc.) agus cineálacha éagsúla (tá thart ar 600 speiceas taifeadta mar 2004), ach is iad na líocha nádúrtha a dhéantar as na hábhair seo. dearg agus buí go príomha. Go príomha, tá líocha gorm an-annamh, agus is minic a luaitear iad sa litríocht le focail cosúil le "lómhara", "beagán", agus "annamh". I GB2760-2011 de mo thír "Caighdeáin Sláinteachais maidir le hÚsáid Breiseáin Bia", is iad na líocha gorm amháin is féidir a chur le bia ná lí gorm gardenia, phycocyanin, agus indigo. Agus i 2021, cuirfear an "Caighdeán Náisiúnta um Shábháilteacht Bia - Spirulina Breiseán Bia" (GB30616-2020) i bhfeidhm go hoifigiúil.
Tá Phycocyanin fluaraiseacha
Is fluaraiseacha é Phycocyanin agus is féidir é a úsáid mar imoibrí le haghaidh roinnt taighde fótadinimiciúil sa bhitheolaíocht agus sa chiteolaíocht. Ní fluaraiseacha iad anthocyanins.
Achoimre
Is lí próitéin é 1.Phycocyanin a fhaightear in algaí gorm-uaine, agus is lí é anthocyanin a fhaightear i bplandaí éagsúla a thugann dath gorm, dearg nó corcra dóibh.
Tá struchtúir agus cumadóireachta móilíneacha éagsúla ag 2.Phycocyanin i gcomparáid le anthocyanin.
Tá buntáistí sláinte éagsúla léirithe ag 3.Phycocyanin, lena n-áirítear éifeachtaí frithocsaídeacha agus frith-athlastacha, agus léiríodh go bhfuil airíonna frithocsaídeacha agus frith-athlastacha ag anthocyanin, chomh maith le buntáistí féideartha do shláinte chardashoithíoch.
Úsáidtear 4.Phycocyanin i dtáirgí bia agus cosmaideacha éagsúla, agus is minic a úsáidtear anthocyanin mar dhathú bia nádúrtha nó mar fhorlíonta.
5. Tá caighdeán náisiúnta sábháilteachta bia ag Phycocyanin, cé nach bhfuil anthocyanin.
Am poist: Apr-26-2023
