I measc na líocha gorma a cheadaítear iad a chur le bia i mo thír tá lí garraíodóireachta, phycocyanin agus indigo. Déantar garraíodia lí gorm as torthaí Rubiaceae Gardenia. Déantar líocha phycocyanin den chuid is mó a bhaint agus a phróiseáil ó phlandaí algacha amhail spirulina, algaí glasa gorm, agus nostoc. Déantar indigo plandaí trí dhuilleoga plandaí ina bhfuil Indole a choipeadh, mar shampla Indigo Indigo, WOAD Indigo, Wood Indigo, agus Indigo Capall. Is líocha coitianta i mbia iad anthocyanins freisin, agus is féidir roinnt anthocyanins a úsáid mar dhatháin ghorm i mbia faoi choinníollacha áirithe. Is iondúil go mbíonn go leor de mo chairde ag cur mearbhall ar ghorm an fraocháin le gorm phycocyanin. Anois déanaimis labhairt faoin difríocht idir an dá cheann.
Is sliocht de Spirulina é Phycocyanin, amhábhar feidhmiúil, ar féidir é a úsáid mar lí nádúrtha i mbia, i gcosmaidí, i dtáirgí cúraim sláinte, etc.
San Eoraip, baintear úsáid as phycocyanin mar amhábhar bia datha agus úsáidtear é i gcainníochtaí neamhtheoranta. I dtíortha mar an tSín, na Stáit Aontaithe, an tSeapáin, agus Meicsiceo, úsáidtear Phycocyanin mar fhoinse dath gorm i mbianna agus i ndeochanna éagsúla. Úsáidtear é freisin mar ghníomhaire dathúcháin i bhforlíontaí cothaitheacha agus i gcógaisíocht i méideanna idir 0.4g-40g/kg, ag brath ar dhoimhneacht an datha a theastaíonn don bhia.
Bán
Is bia é an fraochán ar féidir leis gorm a thaispeáint go díreach. Is beag bianna atá in ann gorm a thaispeáint. Tugtar lingonberry air freisin. Tá sé ar cheann de na speicis chrann torthaí beaga. Tá sé ó dhúchas i Meiriceá. Ceann de na bianna gorma. Is anthocyanins den chuid is mó iad na substaintí gorm-daite. Is aicme líocha nádúrtha intuaslagtha in uisce iad Anthocyanins, ar a dtugtar anthocyanins freisin, atá ann go forleathan i bplandaí. Baineann siad le flavonoids agus tá siad den chuid is mó i bhfoirm gliocóisídí, ar a dtugtar anthocyanins freisin. Is iad seo na príomhshubstaintí do na dathanna geala de bhláthanna plandaí agus de thorthaí. Bonn.
Tá na foinsí gorma gorm agus gorm gorm de phycocyanin difriúil
Baintear Phycocyanin as Spirulina agus is próitéin ghorm gorm é. Faigheann blueberries a dath gorm ó anthocyanins, ar comhdhúile flavonoid iad, líocha intuaslagtha in uisce. Creideann go leor daoine go bhfuil phycocyanin gorm, agus go bhfuil blueberries gorm freisin, agus is minic nach féidir leo a rá an gcuirtear an bia le phycocyanin nó le blueberries. Go deimhin, tá sú fraochán corcra, agus is é anthocyanins an dath gorm a bhíonn ar blueberries. Dá bhrí sin, is í an chomparáid idir an dá cheann an chomparáid idir phycocyanin agus anthocyanin.
Tá dath agus cobhsaíocht ar phycocyanin agus ar anthocyanins
Tá phycocyanin an-chobhsaí i staid leachtach nó soladach, tá sé soiléir gorm, agus laghdóidh an chobhsaíocht go soiléir nuair a sháraíonn an teocht 60 ° C, athróidh dath an tuaslagáin ó ghlas gorm go glas buí, agus rachaidh sé le alcaile láidir.
Tá púdar anthocyanin dearg ardaigh dearg go dearg donn dearg.
Tá anthocyanin níos éagobhsaí ná phycocyanin, ag taispeáint dathanna difriúla ag pH difriúil, agus tá sé an -íogair d'aigéad agus alcaile. Nuair a bhíonn an pH níos lú ná 2, tá an anthocyanin dearg geal, nuair a bhíonn sé neodrach, tá an anthocyanin corcra, nuair a bhíonn sé alcaileach, tá an anthocyanin gorm, agus nuair a bhíonn an pH níos mó ná 11, tá an anthocyanin glas dorcha. Dá bhrí sin, go ginearálta is corcra an deoch a chuirtear leis an anthocyanin, agus tá sé gorm faoi choinníollacha alcaileacha lag. De ghnáth bíonn dath gorm ar dheochanna le phycocyanin breise.
Is féidir blueberries a úsáid mar dhathú bia nádúrtha. Dar leis an American Health Foundation, bruite cónaitheoirí luath -Mheiriceánacha bainne agus blueberries chun péint liath a dhéanamh. Is féidir é a fheiceáil ón turgnamh dathaithe fraochán den Mhúsaem Dathaithe Náisiúnta nach bhfuil an ruaimniú fraochán gorm.
Is lí ghorm é Phycocyanin a cheadaítear é a chur le bia
Tagann amhábhair líocha nádúrtha ó raon leathan foinsí (ó ainmhithe, ó phlandaí, ó mhiocrorgánaigh, ó mhianraí, etc.) agus ó chineálacha éagsúla (taifeadadh thart ar 600 speiceas ó 2004), ach is dearg agus buí iad na líocha nádúrtha a dhéantar as na hábhair seo. Den chuid is mó, is annamh a bhíonn líocha gorma, agus is minic a luaitear iad sa litríocht le focail mar "lómhara", "fíorbheagán", agus "neamhchoitianta". I gcaighdeáin sláinteachais "GB2760-2011 mo thíre chun breiseáin bia a úsáid", is iad an t-aon líocha gorma is féidir a chur le bia ná lí gorm garraíodóireachta, phycocyanin, agus indigo. Agus i 2021, cuirfear an "Caighdeán Náisiúnta um Shábháilteacht Bia - Breiseán Bia Spirulina" (GB30616-2020) i bhfeidhm go hoifigiúil.
Is fluaraiseacht é phycocyanin
Is fluaraiseach é phycocyanin agus is féidir é a úsáid mar imoibrí le haghaidh taighde fótainimiciúil i mbitheolaíocht agus i gcíteolaíocht. Ní fluaraiseacha iad anthocyanins.
Déan achoimre ar
Is lí próitéine é 1.phycocyanin a fhaightear in algaí gorm-ghlas, agus is lí é anthocyanin a fhaightear i bplandaí éagsúla a thugann dath gorm, dearg nó corcra dóibh.
2. Tá struchtúir agus cumadóireachtaí móilíneacha difriúla ag an bhfiaclógóin i gcomparáid le anthocyanin.
Tá buntáistí éagsúla sláinte ag 3.Phocyanin, lena n-áirítear éifeachtaí frithocsaídeora agus frith-athlastacha, agus léiríodh go bhfuil airíonna frithocsaídeacha agus frith-athlastacha ag anthocyanin, chomh maith le sochair fhéideartha do shláinte chardashoithíoch.
4.BHEISTÍOCHT Úsáidtear i dtáirgí éagsúla bia agus cosmaideacha, agus is minic a úsáidtear anthocyanin mar dhathú nó forlíontaí bia nádúrtha.
5. Tá caighdeán sábháilteachta bia náisiúnta ag Phycocyanin, agus ní dhéanann anthocyanin.
Am Post: APR-26-2023
