Díriú ar sú cuiríní dubha saibhir ó thaobh cothaitheach
Díriú ar sú cuiríní dubhaIs foirm an -chomhchruinnithe sú cuiríní dubha é. Déantar é tríd an sú a bhaint as caora cuiríní dubha agus ansin é a laghdú trí phróiseas chun ábhar uisce a bhaint. Coinníonn an fhoirm chomhchruinnithe seo blasanna nádúrtha agus cothaithigh cuiríní dubha, rud a fhágann gur rogha coitianta é d'iarratais éagsúla bia agus dí.
Is féidir é a úsáid mar ghníomhaire blaistithe i ndeochanna éagsúla, mar shampla súnna torthaí, caoineoga, mhanglaim, agus fiú i oidis bácála agus cócaireachta. Tá sé ar eolas mar gheall ar a bhlas saibhir agus dian, a chuireann toirtín sainiúil agus blas beagán milis ar aon mhias nó dí a úsáidtear é.
Ina theannta sin, déantar luacháil sú cuiríní dubha a luacháil freisin as a ábhar cothaithe. Tá cuiríní dubha saibhir go nádúrtha i frithocsaídeoirí, vitimíní (go háirithe vitimín C), agus mianraí cosúil le potaisiam agus mangainéis. Coinnítear na hairíonna tairbhiúla seo san fhoirm chomhchruinnithe, rud a chiallaíonn gur bealach áisiúil é chun borradh cothaithe a chur le d'aiste bia.
Tríd is tríd, cuireann sé foirm chomhchruinnithe agus láidir sú cuiríní dubha ar fáil, ag soláthar sochar blas agus cothaithe do tháirgí éagsúla bia agus dí.
Táirge:Tiúchan sú currant, dubh
Ráiteas comhábhair:Díriú ar sú currant dubh
Flavorful:Blaistithe agus tipiciúil de dhíriú ar sú currant dubh ar ardchaighdeán.
Saor ó blasanna neamh -inmhianaithe, coipthe, caramalaithe, nó neamh -inmhianaithe eile.
Cuma:Dearg dearg
Brix (díreach ag 20º C):65.5 +/- 1.5
Ceartaithe Brix:65.5 - 70.2
Aigéadacht:12.65 +/- 4.45 mar Citric
Ph:2.2 - 3.6
Stádas Kosher:Kosher Deimhnithe ag Comhairle Rabbinical Chicago
Domhantarraingt shonrach:1.3221 - 1.35123
Tiúchan ag neart aonair:11 Brix
Athbhunú:1 chuid de dhíriú sú currant dubh 65 Brix móide 6.463 páirteanna
Meáchan uisce in aghaidh an galún:11.124 lb. in aghaidh an galún
Pacáistiú:Drumaí cruach, pails poileitiléin
Stóráil is fearr:Níos lú ná 0 céim Fahrenheit
Seilfré molta (laethanta)*
Reoite (0 ° F): 1095
Cuisnithe (38 ° F): 30
Micribhitheolaíoch:
Giosta: <100
Mold: <100
Comhaireamh iomlán an phláta: <1000
Ailléirginí:Gan aon
Blas dian:Tá blas saibhir agus dian ag tiúchan sú toir dubh a chuireann toirtín sainiúil agus blas beagán milis ar aon mhias nó dí a úsáidtear. Cinntíonn an fhoirm chomhchruinnithe seo blas toirmiscthe dubh agus barántúil.
Solúbthacht:Is féidir é a úsáid mar ghníomhaire blaistithe in iarratais éagsúla bia agus dí. Is iondúil go n -úsáidtear é i súnna torthaí, caoineoga, mhanglaim, milseoga, anlainn, agus earraí bácáilte chun blas cuiríní dubha a chur leis.
Sochair Chothaitheacha:Is eol go bhfuil cur chun cinn dubh mar gheall ar a n -ábhar ard frithocsaídeoirí, vitimíní (go háirithe vitimín C), agus mianraí. Coinníonn sé na hairíonna tairbhiúla seo, rud a fhágann gur bealach áisiúil é chun borradh cothaitheach a chur le d'aiste bia.
Seilfré fada:Mar gheall ar a fhoirm chomhchruinnithe, tá seilfré níos faide aige i gcomparáid le sú rialta. Is féidir é a stóráil ar feadh tréimhse fhada gan cur isteach ar a bhlas nó a ábhar cothaithe.
Éasca úsáide:Tá sé an -chomhchruinnithe, rud a chiallaíonn go dtéann beagán i bhfad chun cinn. Tá sé éasca a thomhas agus a úsáid i oidis, rud a cheadaíonn smacht beacht a dhéanamh ar dhéine na blas.
Nádúrtha agus íon:Déantar tiúchan sú cuiríní dubha ardcháilíochta as caora cuiríní dubha íon agus nádúrtha, gan aon blasanna saorga, dathanna, nó leasaithigh a chur leis. Cinntíonn sé seo go bhfuil blas cuiríní dubha barántúla agus íon ann.
Éifeachtach ó thaobh costais de:Tairgeann sé rogha éifeachtach ó thaobh costais de chun an blas cuiríní dubha a fháil. Ciallaíonn a nádúr comhchruinnithe go bhfuil gá le níos lú cainníochta i gcomparáid le sú rialta, rud a chiallaíonn gur rogha eacnamaíoch é do tháirgeadh bia agus dí tráchtála.
Díriú ar sú cuiríní dubhaTairgeann sé roinnt buntáistí sláinte mar gheall ar a phróifíl chothaithe shaibhir. Seo roinnt buntáistí sláinte a d'fhéadfadh a bheith ann:
Antioxidant-saibhir:Tá cuiríní dubha pacáilte le frithocsaídeoirí, lena n -áirítear anthocyanins, a thugann dath corcra dorcha dóibh. Cabhraíonn na frithocsaídeoirí seo leis an gcomhlacht a chosaint ar strus agus ar dhamáiste ocsaídiúcháin de bharr fréamhacha saor in aisce.
Treisíonn sé córas imdhíonachta:Is foinse mhaith vitimín C iad cuiríní dubha, atá riachtanach do chóras imdhíonachta sláintiúil. Is féidir le ídiú é a threisiú le do chóras imdhíonachta a neartú agus é a chosaint ar ionfhabhtuithe agus tinnis.
Airíonna frith-athlastacha:Tá comhdhúile éagsúla i cuiríní dubha a thaispeánann airíonna frith-athlastacha. D'fhéadfadh tomhaltas rialta air cabhrú le hathlasadh sa chorp a laghdú, atá nasctha le galair ainsealacha amhail galar croí agus airtríteas.
Sláinte na súl:Tá cuiríní dubha saibhir i anthocyanins agus in frithocsaídeoirí eile atá tairbheach do shláinte na súl. D'fhéadfadh siad cabhrú le laghdú a dhéanamh ar an riosca go dtarlódh díghiniúint macular a bhaineann le haois (AMD) agus an fhís fhoriomlán a fheabhsú.
Tacaíonn sé le sláinte chardashoithíoch:Fuarthas amach go bhfuil éifeachtaí dearfacha ag cuiríní dubha ar shláinte chardashoithíoch. D'fhéadfadh na frithocsaídeoirí agus na polyphenols a fhaightear ann cabhrú le brú fola a ísliú, scaipeadh fola a fheabhsú, agus an baol galar croí a laghdú.
Sláinte díleá:Is foinse mhaith de shnáithín cothaithe é, rud atá ríthábhachtach chun córas díleá sláintiúil a choinneáil. Cuidíonn snáithín le gluaiseachtaí bputóg rialta a chur chun cinn, le neamhshuim a chosc, agus le tacaíocht a thabhairt do shláinte an ghoile.
Tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara, cé go dtugann an t -imeall dubh, go dtugann an t -imeall dubh sochair sláinte féideartha, gur chóir é a chaitheamh mar chuid de aiste bia cothrom agus stíl mhaireachtála shláintiúil. Chomh maith leis sin, ba chóir do dhaoine aonair a bhfuil dálaí sláinte sonracha acu nó ar chógas dul i gcomhairle lena soláthraí cúram sláinte sula n -ionchorpraíonn siad sú cuiríní dubha ina n -aiste bia.
Fionnachtain Sú Blackcurtan Sú Feidhmchlár i réimsí éagsúla lena n -áirítear:
Tionscal dí:Úsáidtear é go forleathan i dtáirgeadh deochanna amhail súnna, caoineoga, deochanna fuinnimh, agus mhanglaim. Cuireann sé blas milis agus tangy leis agus na buntáistí cothaitheacha a bhaineann le cuiríní dubha.
Tionscal bia:Úsáidtear é mar ghníomhaire nádúrtha blaistithe agus dathúcháin i dtáirgí bia éagsúla. Úsáidtear é i dtáirgeadh subha, glóthacha, anlainn, milseoga, uachtair reoite, iógart, agus earraí bácáilte chun a mblas agus a gcuma a fheabhsú.
Nutraceuticals:Úsáidtear é chun forlíontaí cothaitheacha a dhéanamh, amhail capsúil nó púdair, a sholáthraíonn buntáistí sláinte cuiríní dubha i bhfoirm chomhchruinnithe. Is féidir na forlíontaí seo a mhargú le haghaidh a n-airíonna frithocsaídeora, imdhíonachta, agus frith-athlastacha.
Cosmaidí agus cúram craicinn:Mar gheall ar na frithocsaídeoirí agus na vitimíní atá i láthair ann, is comhábhar luachmhar é i dtáirgí cosmaideacha agus cúram craicinn. Úsáidtear é chun uachtair, lóiseanna, serums, agus masks a fhoirmliú chun an craiceann a chothú agus a athbheochan, comharthaí aosaithe a laghdú, agus chun feabhas a chur ar chastacht fhoriomlán.
Tionscal Cógaisíochta:Is féidir é a úsáid sa tionscal cógaisíochta as a chuid sochar sláinte féideartha. Is féidir é a úsáid chun cógais, síoróipí, nó forlíontaí sláinte a tháirgeadh a bhfuil sé mar aidhm acu sláinte chardashoithíoch a chur chun cinn, díolúine a threisiú, agus athlasadh a laghdú.
Iarratais chócaireachta:Baineann príomhchócaire agus díograiseoirí bia úsáid as i gcócaireacht agus i mbácáil as a bhlas uathúil. Is féidir é a úsáid i marinades, i ngloine, i gcóirithe, agus i anlainn chun nóta torthúlachta agus tanaí a chur le miasa blasta.
Níl iontu seo ach roinnt samplaí den chaoi a n -úsáidtear sú toir dubha i dtionscail éagsúla. Mar gheall ar a nádúr ildánach agus a chomhdhéanamh atá dlúth ó thaobh cothaithe de, is comhábhar coitianta é i raon leathan táirgí.
Is iondúil go mbíonn na céimeanna seo a leanas i gceist leis an bpróiseas táirgthe de dhíriú sú cuiríní dubha:
Ag baint:Is iondúil go mbaintear cuiríní dubha nuair a bhíonn siad níos aibí agus ag a mblas buaice agus a n -ábhar cothaithe. De ghnáth déantar é seo de láimh, ag cinntiú nach roghnaítear ach na caora is airde.
Níochán agus Sórtáil:Déantar na cuiríní dubha a lománaíodh a ní go maith agus a shórtáil chun aon salachar, smionagar, nó caora a ndearnadh damáiste dóibh a bhaint. Cinntíonn an chéim seo nach n -úsáidtear ach caora glan agus slán sa phróiseas táirgthe.
Ag brú agus ag brú:Déantar na cuiríní dubha sórtáilte a bhrú chun an sú a bhaint. Is féidir modhanna éagsúla a úsáid chun brú a chur orthu, mar shampla brú meicniúil nó eastóscadh einsímeach. Cuidíonn an próiseas seo leis na caora a bhriseadh síos agus a sú nádúrtha a scaoileadh.
Straining:Tá na cuiríní dubha brúite brú ar an sú a dheighilt ó aon cháithníní soladacha atá fágtha, mar shíolta, craicne, agus laíon. Cuidíonn an chéim seo le sú réidh agus soiléir a chinntiú.
Tiúchan:Déantar an sú cuiríní dubha eastósctha a dhíriú ansin chun tiúchan sú cuiríní dubha a tháirgeadh. Is féidir é seo a bhaint amach trí mhodhanna éagsúla, mar shampla galú nó tiúchan i bhfolús. Is é an sprioc cuid shuntasach den ábhar uisce a bhaint as an sú, agus mar thoradh air sin tá foirm chomhchruinnithe.
Pasteurization:Déantar é a phacáil chun a shábháilteacht a chinntiú agus a seilfré a leathnú. Is éard atá i gceist le pasteurization ná an sú a théamh go teocht ar leith ar feadh tréimhse áirithe ama chun aon bhaictéir nó miocrorgánaigh dochracha a mharú.
Pacáistiú:Nuair a dhéantar é a ghreamú, déantar é a phacáistiú i gcoimeádáin aerdhíonacha, amhail buidéil, cannaí, nó drumaí. Cabhraíonn na coimeádáin seo le caighdeán an tiúchan a chaomhnú agus le héilliú a chosc.
Stóráil agus Dáileadh:Déantar an tiúchan sú cuiríní dubha pacáistithe a stóráil ansin i gcoinníollacha cuí chun a bhlas, a ábhar cothaithe agus a sheilf a choinneáil. Is féidir é a dháileadh ar mhargaí éagsúla le haghaidh díolachán tráchtála nó próiseála breise.
Is fiú a thabhairt faoi deara go bhféadfadh sonraí sonracha an phróisis táirgthe a bheith éagsúil ag brath ar an déantúsóir agus a dteicnící agus a dtrealamh sonrach. Ina theannta sin, féadfaidh roinnt monaróirí comhábhair eile a chur leis nó céimeanna breise a dhéanamh, amhail cumasc le súnna eile nó milseoirí a chur leis, le haghaidh feabhsú blas nó saincheaptha.
Luais
Faoi 100kg, 3-5 lá
Seirbhís ó dhoras go doras éasca na hearraí a phiocadh suas
Ar muir
Os cionn 300kg, thart ar 30 lá
Calafort chun Bróicéir Imréitigh Gairmiúil Seirbhíse Calafoirt a theastaíonn uaidh
San aer
100kg-1000kg, 5-7 lá
Aerfort go Seirbhís Aerfoirt ag teastáil Bróicéir Imréitigh Gairmiúil Seirbhíse Aerfoirt
Díriú ar sú cuiríní dubhaDeimhnithe ag teastais ISO, Halal, Kosher, agus HACCP.
Nuair a bhíonn sú cuiríní dubha á atáirgeadh, tá roinnt príomhfhachtóirí ann chun aird a thabhairt orthu:
Cáilíocht na n-amhábhar: Cinntigh go bhfuil tú ag fáil cuiríní dubha ardcháilíochta atá níos aibí, úr, agus saor ó aon ábhar salaithe. Beidh tionchar díreach ag cáilíocht na n -amhábhar ar chaighdeán an táirge deiridh.
Sláinteachas agus Sláintíocht: Coinnigh cleachtais dhian -sláinteachais agus sláintíochta ar fud an phróisis táirgthe ar fad chun éilliú a chosc agus chun sábháilteacht an táirge a chinntiú. Áirítear leis seo glanadh ceart trealaimh, láimhseáil amhábhar, agus coinníollacha stórála.
Éifeachtúlacht eastósctha: an próiseas eastósctha a bharrfheabhsú chun an toradh uasta sú cuiríní dubha a chinntiú. Cuideoidh teicnící cuí brúite, brú, agus brú leis an sú a bhaint go héifeachtach agus an dramhaíl a íoslaghdú.
Paraiméadair chomhchruinnithe: Tabhair aird ghéar ar an bpróiseas tiúchana chun an leibhéal tiúchana inmhianaithe a bhaint amach gan cur isteach ar bhlas agus airíonna cothaitheacha an sú cuiríní dubha. Monatóireacht chúramach a dhéanamh ar leibhéil teochta agus tiúchana chun torthaí comhsheasmhacha a chinntiú.
Rialú cáilíochta: Bearta éifeachtacha rialaithe cáilíochta a chur i bhfeidhm ag gach céim den táirgeadh. Déan tástáil rialta ar an táirge le haghaidh tosca mar bhlas, dath, aigéadacht, pH, agus sábháilteacht micribhitheolaíoch. Cuideoidh sé seo le haon chlaonadh ó na sonraíochtaí inmhianaithe a aithint agus comhsheasmhacht sa táirge deiridh a chinntiú.
Pasteurization: Pasteurize an sú cuiríní dubha i gceart chun aon bhaictéir dhochracha a scriosadh agus a shábháilteacht a chinntiú. Lean na treoirlínte teochta agus ama molta chun pasteurization éifeachtach a bhaint amach gan aon athruithe nach dteastaíonn a dhéanamh ar bhlas nó ar ábhar cothaithe.
Pacáistiú agus Stóráil: Roghnaigh ábhair phacáistithe oiriúnacha a chosnaíonn an sú toir dubh ag díriú ó sholas, ocsaigin, agus taise, ar féidir leis a cháilíocht a dhíghrádú le himeacht ama. Stóráil an tiúchan i gcoinníollacha cuí, mar stóráil fionnuar agus dorcha, chun a úire agus a sheilf a choinneáil.
Comhlíonadh rialála: Cuir aithne ort ar rialacháin sábháilteachta bia ábhartha agus cloí leo. Áirítear leis seo a chinntiú go gcloífidh lipéadú cuí, cloí le caighdeáin cháilíochta, agus taifid a choinneáil ar phróisis táirgthe agus ar chomhábhair a úsáidtear.
Trí aird a thabhairt ar na fachtóirí seo, is féidir leat tiúchan sú toir dubh a atáirgeadh a chomhlíonann caighdeáin ardchaighdeáin agus a sheachadann táirge blasta agus cothaitheach.
