Dírigh Sú Sú craobh Préimh le Brix 65~70°
Dírigh Sú craobh PréimhTagraíonn sé do chineál ard-chaighdeán, tiubhaithe sú sú craobh a próiseáladh chun ábhar uisce a bhaint, rud a fhágann go bhfuil táirge níos cumhachtaí agus níos comhchruinnithe. De ghnáth déantar é as sútha craobh úrnua a théann faoi phróiseas súite críochnúil agus a dhéantar ansin scagachán agus galú chun barraíocht uisce a bhaint. Is é an toradh deiridh tiubh tiubh, saibhir, agus blas dian sú craobh.
Is minic a mheastar go bhfuil sé níos fearr mar gheall ar a ábhar ard torthaí, próiseáil íosta, agus úsáid sútha craobh ardchaighdeáin. Coinníonn sé blasanna nádúrtha, cothaithigh, agus dath bríomhar na sútha craobh, rud a fhágann go bhfuil sé iontach do raon feidhmchlár mar deochanna, anlainn, milseoga agus bácála.
Is féidir leis an ngné préimhe de chomhdhlúthú sú sú craobh tagairt a dhéanamh freisin do na modhanna táirgthe a úsáidtear. D’fhéadfadh go n-áireofaí leis seo brú fuar ar na sútha craobh chun úire agus cáilíocht an tsú a choinneáil nó sútha craobh orgánacha a d’fhás gan lotnaidicídí sintéiseacha nó leasacháin a úsáid.
I ndeireadh na dála, cuireann an tiúchan sú seo blas sú craobh tiubh agus barántúla ar fáil, rud a fhágann go bhfuil an-tóir air i measc daoine aonair agus gnólachtaí atá ag lorg comhábhair ardchaighdeáin dá gcuid cruthaitheachta cócaireachta.
| Deimhniú Anailíse | |
| Míreanna | Sonraíocht |
| Oder | Saintréith |
| Blas | Saintréith |
| Méid paiticle | Pas 80 mogalra |
| Caillteanas ar thriomú | ≤5% |
| Miotail throma | <10ppm |
| As | <1ppm |
| Pb | <3ppm |
| Measúnacht | Toradh |
| Comhaireamh Pláta Iomlán | <10000cfu/g nó <1000cfu/g (ionradaíocht) |
| Giosta & Mold | <300cfu/g nó 100cfu/g (ionradaíocht) |
| E.Coli | Diúltach |
| Salmonella | Diúltach |
Faisnéis Chothaithe (Tiúchan Sú Sú craobh, 70º Brix (In aghaidh an 100 gram))
| Cothaitheach | Méid |
| Taise | 34.40 g |
| Fuinseog | 2.36 g |
| Calraí | 252.22 |
| Próitéin | 0.87 g |
| Carbaihiodráití | 62.19 g |
| Snáithín Aiste Bia | 1.03 g |
| Siúcra-Iomlán | 46.95 g |
| Siúcrós | 2.97 g |
| Glúcós | 19.16 g |
| fruchtós | 24.82 g |
| Carbaihiodráití Coimpléasc | 14.21 g |
| Saill Iomlán | 0.18 g |
| Tras-saille | 0.00 g |
| Saill Sáithithe | 0.00 g |
| Cholesterol | 0.00 mg |
| Vitimín A | 0.00 IU |
| Vitimín C | 0.00 mg |
| Cailciam | 35.57 mg |
| Iarann | 0.00 mg |
| Sóidiam | 34.96 mg |
| Potaisiam | 1118.23 mg |
Ábhar ard torthaí:Déantar ár dtiúchan as sútha craobh ardchaighdeáin, rud a chinntíonn blas sú craobh saibhir agus barántúla.
Leibhéal ard brix:Tá leibhéal brix 65 ~ 70 ° ag ár dtiúchan, rud a léiríonn cion ard siúcra. Mar sin is comhábhar ildánach é atá oiriúnach le haghaidh feidhmeanna éagsúla, lena n-áirítear deochanna, milseoga, anlainn agus bácáil.
Blas dian agus bríomhar:Diansaíonn ár bpróiseas tiúchan an blas, a eascraíonn i bunúsach sú craobh tiubhaithe is féidir a chur ar fáil pléasctha de blas ar aon oideas.
Solúbthacht:Is féidir é a úsáid in iarratais cócaireachta éagsúla, rud a fhágann go bhfuil sé tarraingteach do raon leathan gnólachtaí cosúil le monaróirí sú, báicéireachta, bialanna agus próiseálaithe bia.
Cáilíocht préimhe:Déantar an táirge ag baint úsáide as sútha craobh préimhe agus téann sé faoi phróiseas táirgthe mionchúiseach chun a cháilíocht, a bhlas agus a bhuntáistí cothaitheacha a chothabháil.
Praghsáil mórdhíola:Tá sé ar fáil le ceannach mórdhíola, rud a fhágann gur rogha iontach é do ghnóthais a bhfuil gá acu le méideanna níos mó de thiúchan sú craobh ar phraghas iomaíoch.
Cobhsaíocht na seilfe:Tá seilfré fada ag an gcomhchruinniú, rud a ligeann dó stocáil suas agus soláthar comhsheasmhach de thiúchan sú sú craobh ardchaighdeáin a bheith aige.
Tairgeann díriú sú sú craobh préimhe le leibhéal brix de 65 ~ 70 ° sochair sláinte éagsúla mar gheall ar a cháilíochtaí nádúrtha agus tiúchan ard cothaithigh. D’fhéadfadh go n-áireofaí ar chuid de na buntáistí sláinte a bhaineann leis an táirge seo:
Saibhir i frithocsaídeoirí:Tá cáil ar sútha craobh as a n-ábhar ard frithocsaídeach, rud a chabhraíonn le fréamhacha saor in aisce díobhálacha a neodrú sa chorp agus a chosaint i gcoinne strus ocsaídiúcháin.
Vitimíní agus mianraí:Tá vitimíní riachtanacha mar vitimín C, vitimín K, agus vitimín E sa tiúchan seo. Soláthraíonn sé mianraí cosúil le mangainéis, copar agus potaisiam, atá tábhachtach le haghaidh feidhmiú ceart an choirp.
Airíonna frith-athlastacha:Féadfaidh na frithocsaídeoirí atá ann cabhrú le laghdú athlasadh sa chorp, atá nasctha le coinníollacha ainsealacha éagsúla cosúil le galar croí, airtríteas, agus cineálacha áirithe ailse.
Tacaíonn sé le sláinte croí:Tugann taighde le fios gur féidir leis na frithocsaídeoirí agus na phytonutrients i sútha craobh cur le sláinte croí trí riosca galair cardashoithíoch a laghdú, lena n-áirítear brú fola ard agus Atherosclerosis.
Feidhm imdhíonachta feabhsaithe:Tá vitimín C ann agus comhdhúile eile a chothaíonn imdhíonachta a d'fhéadfadh cabhrú leis an gcóras imdhíonachta a neartú agus tacú le sláinte iomlán.
Sláinte díleácha:Is foinse maith snáithín cothaithe iad sútha craobh, rud a chabhraíonn le díleá agus a chothaíonn gut sláintiúil. Is féidir é a áireamh i do aiste bia cabhrú le tacú le gluaiseachtaí bputóg rialta agus díleá a fheabhsú.
Rialú siúcra fola:D'fhéadfadh sé go gcabhródh sé le leibhéil siúcra fola a rialáil mar gheall ar a innéacs íseal glycemic dá ídiú go measartha. Is féidir leis a bheith ina rogha eile níos sláintiúla ar dheochanna siúcraí an-phróiseáilte.
Is féidir tiúchan sú sú craobh préimhe le leibhéal brix de 65 ~ 70 ° a úsáid in iarratais éagsúla ar fud an tionscail bia agus dí. Seo a leanas roinnt réimsí coiteanna feidhmchláir táirge don chineál seo tiúchana:
Tionscal Sú agus Deochanna:Is féidir an tiúchan a úsáid mar phríomh-chomhábhar chun súnna sú craobh den scoth, caoineoga, mhanglaim agus bréaga a chruthú. Mar gheall ar a blas dian agus cion ard siúcra tá sé iontach chun milseacht nádúrtha a chur le deochanna.
Milseoga Déiríochta agus Reoite:Déan an tiúchan a ionchorprú in uachtair oighir, sorbets, iógart, nó iógart reoite chun blas sú craobh ar leith a thabhairt. Is féidir é a úsáid freisin chun anlainn torthaí agus barráin le haghaidh milseoga a chruthú.
Milseog agus Bácús:Is féidir tiúchan sú craobh a úsáid chun taosráin líonta torthaí, earraí bácáilte, cácaí, muifíní nó arán a dhéanamh. Cuireann sé pléasctha de blas fruity agus taise leis na táirgí deiridh.
Anlainn agus feistis:Bain úsáid as an tiúchan i bhfeistis sailéid, marinades, nó anlainn le haghaidh miasa blasta. Is féidir leis blas sú craobh tangy agus milis uathúil a chur leis mar chomhlánú ar oidis feoil nó glasraí.
Subh agus Caomhnaíonn:Mar gheall ar an ardchion siúcra atá sa tiúchan is comhábhar iontach é chun subha sú craobh a dhéanamh agus caomhnaíonn sé le blas torthaí tiubhaithe.
Uisce blaistithe agus Deochanna Súilíneacha:Measc an tiúchan le huisce nó le huisce súilíneach chun deochanna blaistithe a chruthú a bhfuil blas sú craobh nádúrtha orthu. Soláthraíonn an rogha seo rogha eile níos sláintiúla seachas deochanna a bhfuil blas saorga orthu.
Bia Feidhmiúil agus Nutraceuticals:De bharr na n-airíonna frithocsaídeacha atá ag sútha craobh tá an tiúchan ina chomhábhar féideartha do tháirgí bia atá dírithe ar shláinte, forlíontaí aiste bia, nó deochanna feidhmiúla.
Úsáidí Cócaireachta:Bain úsáid as an tiúchan chun cur le próifíl blas na cruthaitheachta cócaireachta éagsúla, lena n-áirítear sailéid feistis, vinaigrettes, anlainn, marinades, nó glónraí.
Is gnách go mbíonn na céimeanna seo a leanas i gceist leis an bpróiseas táirgthe le haghaidh comhchruinnithe sú craobh den scoth le leibhéal brix de 65 ~ 70 °:
Foinsiú agus Sórtáil:Faightear sútha craobh ardchaighdeáin ó sholáthraithe creidiúnacha. Ba chóir go mbeadh na caora aibí, úr, agus saor ó aon lochtanna nó ábhar salaithe. Déantar iad a shórtáil go cúramach chun aon torthaí damáiste nó nach dteastaíonn a bhaint.
Níochán agus Glanadh:Déantar na sútha craobh a ní agus a ghlanadh go maith chun aon salachar, smionagar nó iarmhair lotnaidicídí a bhaint. Cinntíonn an chéim seo go bhfuil na torthaí sábháilte agus go gcomhlíonann siad caighdeáin tionscail maidir le sláinteachas bia.
Crushing agus Eastóscadh:Brúitear na sútha craobh glan chun an sú a scaoileadh. Is féidir modhanna eastósctha éagsúla a úsáid, lena n-áirítear fuarbhrú nó maothú. Scartar an sú ón laíon agus na síolta, go hiondúil trí phróisis mar scagachán nó lártheifneoiriú.
Cóireáil Teasa:Déantar cóireáil teasa ar an sú sú craobh a bhaintear as chun einsímí agus pataiginí a dhíghníomhachtú, rud a chinntíonn cobhsaíocht agus sábháilteacht an táirge. Cuidíonn an chéim seo freisin le seilfré an chomhchruinnithe a leathnú.
Tiúchan:Dírítear an sú sú craobh trí chuid den ábhar uisce a bhaint. Baintear é seo amach trí úsáid a bhaint as modhanna cosúil le galú nó osmosis droim ar ais. Baintear amach an leibhéal brix inmhianaithe de 65 ~ 70 ° trí mhonatóireacht chúramach agus choigeartú an phróisis tiúchana.
Scagachán agus Soiléiriú:Déantar an sú tiubhaithe a shoiléiriú agus a scagadh tuilleadh chun aon solaid, dríodar nó neamhíonachtaí atá fágtha a bhaint. Cuidíonn an chéim seo le soiléireacht agus tarraingteacht amhairc an chomhchruinnithe deiridh a fheabhsú.
Paistéarú:Chun sábháilteacht an táirge a áirithiú agus an seilfré a fhadú, déantar an tiúchan sú soiléirithe a phaistéarú. Is éard atá i gceist leis seo ná an tiúchan a théamh go teocht ar leith ar feadh tréimhse socraithe chun aon mhiocrorgánaigh nó gníomhairí millte a d’fhéadfadh a bheith ann a dhíchur.
Pacáistiú:Nuair a bheidh an tiúchan pasteurraithe agus fuaraithe, déantar é a phacáistiú i gcoimeádáin nó bairillí aiseiptigh, rud a chinntíonn timpeallacht steiriúil chun a cháilíocht a chothabháil. Tá lipéadú agus sainaithint chuí riachtanach le linn na céime seo.
Rialú Cáilíochta:Le linn an phróisis táirgthe, cuirtear bearta rialaithe cáilíochta i bhfeidhm chun a chinntiú go gcomhlíonann an tiúchan caighdeáin tionscail maidir le blas, aroma, dath agus sábháilteacht. Tógtar samplaí ag céimeanna éagsúla le haghaidh anailíse agus tástála.
Stóráil agus Dáileadh:Stóráiltear an tiúchan sú sú craobh pacáistithe i gcoinníollacha cuí chun a blas agus a cháilíocht a choinneáil. Déantar é a dháileadh ansin ar chustaiméirí, ar mhonaróirí, nó ar mhiondíoltóirí le húsáid bhreise nó le díol.
Sloinn
Faoi 100kg, 3-5Lá
Seirbhís doras go doras éasca na hearraí a phiocadh suas
Ar Muir
Os cionn 300kg, Timpeall 30 Lá
Bróicéir imréitigh ghairmiúil seirbhíse ó phort go calafort ag teastáil
Faoi Aer
100kg-1000kg, 5-7 Lá
Bróicéir imréitigh ghairmiúil seirbhís aerfoirt go haerfort ag teastáil
Dírigh Sú craobh Préimhdeimhnithe ag Orgánach, BRC, ISO, HALAL, KOSHER, agus deimhnithe HACCP.
Chun cáilíocht tiúchan sú sú craobh a sheiceáil le leibhéal brix 65 ~ 70 °, is féidir leat na céimeanna seo a leanúint:
Faigh Sampla:Glac sampla ionadaíoch den tiúchan sú sú craobh is gá a thástáil. Cinntigh go dtógtar an sampla ó chodanna éagsúla den bhaisc chun measúnú cruinn a fháil ar a cháilíocht iomlán.
Tomhas Brix:Úsáid refractometer atá deartha go sonrach chun an leibhéal brix (siúcra) leachtanna a thomhas. Cuir cúpla braon den sú sú craobh díriú ar phriosma an refractometer agus dún an clúdach. Féach tríd an tsúil agus tabhair aird ar an léamh. Ba cheart go dtitfeadh an léamh laistigh den raon inmhianaithe 65 ~ 70 °.
Meastóireacht Céadfach:Déan tréithe céadfacha an chomhchruinnithe sú sú craobh a mheas. Cuardaigh na tréithe seo a leanas:
Aroma:Ba chóir go mbeadh aroma sú craobh úr, fruity agus tréithiúil sa tiúchan.
Blas:Blas méid beag den tiúchan chun a bhlas a mheas. Ba chóir go mbeadh próifíl milis agus toirtín aige atá tipiciúil le sútha craobh.
Dath:Breathnaigh ar dhath an chomhchruinnithe. Ba chóir go bhfeicfeadh sé bríomhar agus ionadaíoch ar sútha craobh.
Comhsheasmhacht:Déan slaodacht an chomhchruinnithe a mheas. Ba chóir go mbeadh uigeacht mhín agus síoróip aige.
Anailís Mhicribhitheolaíochta:Éilíonn an chéim seo sampla ionadaíoch den tiúchan sú sú craobh a sheoladh chuig saotharlann deimhnithe le haghaidh anailíse micribhitheolaíochta. Déanfaidh an tsaotharlann an tiúchan a thástáil le haghaidh láithreacht aon mhiocrorgánaigh dhochracha agus áiritheoidh sé go gcomhlíonann sé na caighdeáin sábháilteachta le haghaidh tomhaltais.
Anailís Cheimiceach:Ina theannta sin, is féidir leat an sampla a sheoladh chuig saotharlann le haghaidh anailíse ceimiceach cuimsitheach. Déanfaidh an anailís seo measúnú ar pharaiméadair éagsúla amhail leibhéal pH, aigéadacht, fuinseog, agus aon ábhar salaithe. Cabhróidh na torthaí le fáil amach an gcomhlíonann an tiúchan na caighdeáin cháilíochta inmhianaithe.
Tá sé ríthábhachtach a chinntiú go leanann an tsaotharlann atá i mbun na hanailíse na prótacail tástála cuí agus go bhfuil taithí aici ar anailís a dhéanamh ar thiúchan sú torthaí. Cabhróidh sé seo le torthaí cruinn agus iontaofa a sholáthar.
Ba cheart seiceálacha cáilíochta rialta a dhéanamh ag céimeanna éagsúla den táirgeadh chun comhsheasmhacht blas, aroma, dath agus sábháilteacht a chinntiú. Cabhróidh na seiceálacha seo leis an gcaighdeán inmhianaithe de chomhdhlúthú sú sú craobh a choinneáil le leibhéal brix 65 ~ 70 °.
Tá roinnt míbhuntáistí féideartha ann a bhaineann le tiúchan sú sú craobh:
Caillteanas Cothaitheach:Le linn an phróisis tiúchana, d'fhéadfadh go gcaillfí roinnt cothaithigh sa sú sú craobh. Tá sé seo toisc go mbaineann an tiúchan le huisce a bhaint, rud a d'fhéadfadh laghdú a dhéanamh ar vitimíní agus mianraí áirithe atá sa sú bunaidh.
Siúcra Curtha Leis:Is minic go mbíonn siúcraí breise ag díriú sú sú craobh chun a bhlas agus a mhilse a fheabhsú. Féadfaidh sé seo a bheith ina mhíbhuntáiste dóibh siúd atá ag faire ar a n-iontógáil siúcra nó a bhfuil srianta aiste bia acu a bhaineann le tomhaltas siúcra.
Ailléirginí féideartha:D’fhéadfadh go mbeadh rianta d’ailléirginí ionchasacha, amhail sulfítí, i dtiúchan sú sú craobh, ar féidir leo frithghníomhartha díobhálacha a chruthú i ndaoine aonair a bhfuil ailléirgí nó íogaireachtaí acu.
Breiseáin Saorga:D’fhéadfadh breiseáin shaorga, mar leasaithigh nó feabhsaitheoirí blais, a bheith i roinnt brandaí de thiúchan sú sú craobh, chun seilfré nó blas a fheabhsú. D'fhéadfadh nach mbeadh na breiseáin seo inmhianaithe dóibh siúd atá ag lorg táirge níos nádúrtha.
Castacht Blais Laghdaithe:Uaireanta is féidir leis na blasanna agus na castachtaí subtle a fhaightear i sú sú craobh úr a bheith mar thoradh ar an sú a dhíriú. D'fhéadfadh go n-athródh diansaothrú blasanna le linn an phróisis tiúchana próifíl iomlán an bhlais.
Seilfré:Cé go ginearálta tá seilfré níos faide ag díriú sú sú craobh i gcomparáid le sú úr, tá seilfré teoranta fós aige nuair a osclaítear é. Féadfaidh sé a cháilíocht agus a úire a chailliúint le himeacht ama, rud a éilíonn stóráil chuí agus tomhaltas tráthúil.
Tá sé tábhachtach na míbhuntáistí féideartha seo a mheas agus cinneadh eolasach a dhéanamh bunaithe ar do roghanna pearsanta agus ar do riachtanais chothaithe.
