Díriú ar sú sú craobh préimhe le Brix 65 ~ 70 °
Tiúchan sú sú craobh préimheTagraíonn sé do fhoirm ardcháilíochta sú sú craobh a próiseáladh chun ábhar uisce a bhaint, agus mar thoradh air sin tá táirge níos láidre agus níos comhchruinnithe. Is iondúil go ndéantar é as sútha craobh a lománaíodh go úrnua a théann faoi phróiseas súl críochnúil agus a théann faoi scagachán agus galú chun an iomarca uisce a bhaint. Is é an toradh deiridh ná tiúchan sú craobh tiubh, saibhir agus blas a bhfuil blas dian air.
Meastar go minic go bhfuil sé níos fearr mar gheall ar a ábhar ard torthaí, a phróiseáil íosta, agus úsáid sútha craobh ar ardchaighdeán. Coinníonn sé blasanna nádúrtha, cothaithigh, agus dath bríomhar na sútha craobh, rud a fhágann go bhfuil sé oiriúnach do raon feidhmchlár amhail deochanna, anlainn, milseoga, agus bácáil.
Is féidir leis an ngné phréimhe de dhíriú sú sú craobh tagairt a dhéanamh freisin do na modhanna táirgthe a úsáidtear. D'fhéadfadh sé go n-áireofaí leis seo brú fuar a chur ar na sútha craobh chun úire agus cáilíocht an sú a choinneáil nó chun sútha crainn orgánacha a fhástar a úsáid gan lotnaidicídí sintéiseacha nó leasacháin.
I ndeireadh na dála, cuireann an tiúchan sú seo blas sú craobh tiubhaithe agus barántúil ar fáil, rud a chiallaíonn go bhfuil sé ina rogha coitianta i measc daoine aonair agus gnólachtaí atá ag lorg comhábhar ardchaighdeáin dá gcruthú cócaireachta.
| Deimhniú na hanailíse | |
| Mír | Sonraíocht |
| Ocach | Saintréith |
| Blastacht | Saintréith |
| Méid paiticle | Pas 80 mogalra |
| Caillteanas ar thriomú | ≤5% |
| Miotal trom | <10ppm |
| As | <1ppm |
| Pb | <3ppm |
| Measúnaigh | Togha! |
| Comhaireamh pláta iomlán | <10000cfu/g nó <1000cfu/g (ionradaíocht) |
| Giosta & múnla | <300cfu/g nó 100cfu/g (ionradaíocht) |
| Eorcáin | Deas |
| Salmonella | Deas |
Faisnéis chothaithe (tiúchan sú sú craobh, 70º Brix (in aghaidh an 100 gram))
| Cothaitheach | Méid |
| Taise | 34.40 g |
| Diúrachas | 2.36 g |
| Calories | 252.22 |
| Próitéin | 0.87 g |
| Carbaihiodráití | 62.19 g |
| Snáithín cothaithe | 1.03 g |
| -Múirín siúcra | 46.95 g |
| Sucéar | 2.97 g |
| Glúcós | 19.16 g |
| Flíín | 24.82 g |
| Carbaihiodráití casta | 14.21 g |
| Iomlán saille | 0.18 g |
| Tras -saille | 0.00 g |
| Saill sháithithe | 0.00 g |
| Colaistéaról | 0.00 mg |
| Vitimín A. | 0.00 IU |
| Vitimín c | 0.00 mg |
| Cailciam | 35.57 mg |
| Iarann | 0.00 mg |
| Sóidiam | 34.96 mg |
| Potaisiam | 1118.23 mg |
Ábhar Torthaí Ard:Tá ár ndíriú déanta as sútha craobh ardchaighdeáin, ag cinntiú blas sú craobh saibhir agus barántúil.
Leibhéal Ard Brix:Tá leibhéal Brix de 65 ~ 70 ° ag ár dtiúchan, rud a léiríonn cion ard siúcra. Fágann sé seo gur comhábhar ildánach é atá oiriúnach d'iarratais éagsúla, lena n -áirítear deochanna, milseoga, anlainn, agus bácáil.
Blas dian agus bríomhar:Treisíonn ár bpróiseas comhchruinnithe an blas, agus mar thoradh air sin tá croílár sú craobh tiubhaithe ann a fhéadann pléascadh blas a sholáthar d'aon oideas.
Solúbthacht:Is féidir é a úsáid in iarratais chócaireachta éagsúla, rud a chiallaíonn go bhfuil sé tarraingteach do raon leathan gnólachtaí ar nós monaróirí sú, báicéirí, bialanna, agus próiseálaithe bia.
Cáilíocht Préimhe:Déantar an táirge ag baint úsáide as sútha craobh préimhe agus déantar próiseas táirgthe cúramach air chun a chuid sochar cáilíochta, blas agus cothaithe a choinneáil.
Praghsáil mórdhíola:Tá sé ar fáil le haghaidh ceannach mórdhíola, rud a chiallaíonn gur rogha iontach é do ghnólachtaí a bhfuil gá acu le cainníochtaí níos mó de dhíriú sú craobh ar phraghas iomaíoch.
Cobhsaíocht Scairbh:Tá seilfré fada ag an tiúchan, rud a ligeann dó stocáil a dhéanamh agus soláthar comhsheasmhach de dhíriú sú sú craobh ardcháilíochta a bheith aige.
Tugann sú sú craobh préimhe le leibhéal Brix de 65 ~ 70 ° sochair éagsúla sláinte mar gheall ar a cháilíochtaí nádúrtha agus tiúchan ard cothaitheach. I measc na sochar sláinte a bhaineann leis an táirge seo tá:
Saibhir i frithocsaídeoirí:Is eol go bhfuil a n -ábhar frithocsaídeora ard ag sútha craobh, rud a chabhraíonn le fréamhacha díobhálacha saor in aisce a neodrú sa chorp agus a chosaint i gcoinne strus ocsaídiúcháin.
Vitimíní agus mianraí:Cuimsíonn an tiúchan seo vitimíní riachtanacha ar nós vitimín C, vitimín K, agus vitimín E. Soláthraíonn sé freisin mianraí cosúil le mangainéis, copar, agus potaisiam, atá tábhachtach le haghaidh feidhmiú coirp cuí.
Airíonna frith-athlastacha:D'fhéadfadh na frithocsaídeoirí atá i láthair ann cabhrú le hathlasadh sa chorp a laghdú, atá nasctha le coinníollacha ainsealacha éagsúla amhail galar croí, airtríteas, agus cineálacha áirithe ailse.
Tacaíonn sé le sláinte an chroí:Tugann taighde le fios gur féidir leis na frithocsaídeoirí agus na fíteáite i sútha craobh cur le sláinte an chroí trí an riosca a bhaineann le galair chardashoithíoch a laghdú, lena n -áirítear brú fola ard agus atherosclerosis.
Feidhm imdhíonachta feabhsaithe:Tá vitimín C ann agus comhdhúile eile a threisíonn imdhíonacht a d'fhéadfadh cabhrú le neartú an chórais imdhíonachta agus tacú le sláinte fhoriomlán.
Sláinte díleá:Is foinse mhaith snáithín cothaithe iad sútha craobh, a chuidíonn le díleá agus a chuireann gut sláintiúil chun cinn. Is féidir leis é a chur san áireamh i do aiste bia tacú le gluaiseachtaí bputóg rialta agus díleá a fheabhsú.
Rialachán siúcra fola:D'fhéadfadh sé go gcabhródh sé le moderation leibhéil siúcra fola a rialáil mar gheall ar a innéacs glycemic íseal. Is féidir leis a bheith ina rogha níos sláintiúla ar dheochanna siúcraí atá próiseáilte go mór.
Is féidir úsáid a bhaint as sú sú craobh préimhe le leibhéal Brix de 65 ~ 70 ° a úsáid in iarratais éagsúla ar fud an tionscail bia agus dí. Seo roinnt réimsí coitianta iarratais ar tháirgí don chineál seo tiúchana:
Tionscal Sú agus Dí:Is féidir an tiúchan a úsáid mar phríomh -chomhábhar chun súnna sú craobh préimhe, caoineoga, mhanglaim, agus mocktails a chruthú. Mar gheall ar a bhlas dian agus a cion siúcra ard, tá sé oiriúnach chun binneas nádúrtha a chur le deochanna.
Milseoga déiríochta agus reoite:Ionchorpraigh an tiúchan i uachtair reoite, sorbets, iógart, nó iógart reoite chun blas sú craobh ar leith a thabhairt. Is féidir é a úsáid freisin chun anlainn torthaí agus barráin a chruthú do mhilseoga.
Milseogra agus bácús:Is féidir tiúchan sú craobh a úsáid chun pastries líonta torthaí, earraí bácáilte, cácaí, muifíní, nó arán a dhéanamh. Cuireann sé blas blas agus taise fruity leis na táirgí deiridh.
Anlainn agus cóiriú:Bain úsáid as an tiúchan i gcóirithe sailéid, marinades, nó anlainn le haghaidh miasa blasta. Féadann sé blas uathúil sú craobh milis agus milis a chur leis chun oidis feola nó glasraí a chomhlánú.
Subha agus caomhnaíonn:Mar gheall ar an cion ard siúcra sa tiúchan, is comhábhar den scoth é chun subha sú craobh a dhéanamh agus caomhnaíonn sé le blas torthaí tiubhaithe.
Uisce blaistithe agus deochanna súilíneacha:Measc an tiúchan le huisce nó uisce súilíneach chun deochanna blaistithe a chruthú le blas sú craobh nádúrtha. Soláthraíonn an rogha seo rogha níos sláintiúla ar dheochanna a bhfuil blas saorga orthu.
Bia feidhmiúil agus nútraicreacáin:Mar gheall ar airíonna antioxidant na sútha craobh, is comhábhar féideartha é an tiúchan do tháirgí bia atá dírithe ar shláinte, forlíontaí aiste bia, nó deochanna feidhmiúla.
Úsáidí cócaireachta:Bain úsáid as an tiúchan chun próifíl blas na gcruthaithe cócaireachta éagsúla a fheabhsú, lena n -áirítear cóiriú sailéid, vinaigrettes, anlainn, marinades, nó glazes.
Is iondúil go mbíonn na céimeanna seo a leanas i gceist leis an bpróiseas táirgthe le haghaidh sú sú sú craobh préimhe le leibhéal Brix de 65 ~ 70 °: de ghnáth:
Foinsiú agus Sórtáil:Faightear sútha craobh ardcháilíochta ó sholáthraithe creidiúnacha. Ba chóir go mbeadh na caora níos aibí, úr, agus saor ó aon lochtanna nó ábhar salaithe. Déantar iad a shórtáil go cúramach chun aon torthaí a ndearnadh damáiste dóibh nó nach dteastaíonn a bhaint.
Níochán agus Glanadh:Déantar na sútha craobh a ní go maith agus a ghlanadh chun aon iarmhair salachar, smionagar, nó lotnaidicídí a bhaint. Cinntíonn an chéim seo go bhfuil na torthaí sábháilte agus go gcomhlíonann sé caighdeáin an tionscail maidir le sláinteachas bia.
Ag brú agus ag eastóscadh:Déantar na sútha craobh glan a bhrú chun an sú a scaoileadh. Is féidir modhanna eastósctha éagsúla a úsáid, lena n -áirítear brú fuar nó maothú. Déantar an sú a dheighilt ón laíon agus ón síolta, de ghnáth trí phróisis cosúil le scagachán nó lártheifneoiriú.
Cóireáil teasa:Déantar cóireáil teasa ar an sú sú craobh eastósctha chun einsímí agus pataiginí a dhíghníomhachtú, ag cinntiú cobhsaíocht agus sábháilteacht an táirge. Cuidíonn an chéim seo le seilfré an tiúchan a leathnú freisin.
Tiúchan:Tá an sú sú craobh comhchruinnithe trí chuid den ábhar uisce a bhaint. Baintear é seo amach trí mhodhanna a úsáid mar ghalú nó osmosis droim ar ais. Baintear an leibhéal Brix atá ag teastáil de 65 ~ 70 ° amach trí mhonatóireacht chúramach agus coigeartú ar an bpróiseas tiúchana.
Scagachán agus soiléiriú:Déantar an sú tiubhaithe a shoiléiriú agus a scagadh tuilleadh chun aon solaid, dríodar, nó eisíontais atá fágtha a bhaint. Cuidíonn an chéim seo le soiléireacht agus achomharc amhairc an tiúchan deiridh a fheabhsú.
Pasteurization:Chun sábháilteacht táirgí a chinntiú agus an seilfré a shíneadh, déantar an tiúchan sú soiléirithe a ghreamú. Is éard atá i gceist leis seo ná an tiúchan a théamh go teocht ar leith ar feadh tréimhse socraithe chun deireadh a chur le haon mhiocrorgánaigh nó gníomhairí milleadh a d'fhéadfadh a bheith ann.
Pacáistiú:Nuair a bheidh an tiúchan paistéartha agus fuaraithe, déantar é a phacáistiú i gcoimeádáin nó i mbairillí aiseipteacha, ag cinntiú timpeallacht steiriúil chun a cháilíocht a choinneáil. Tá lipéadú agus sainaithint chuí riachtanach le linn na céime seo.
Rialú cáilíochta:Le linn an phróisis táirgthe, cuirtear bearta rialaithe cáilíochta i bhfeidhm chun a chinntiú go gcomhlíonann an tiúchan caighdeáin tionscail le haghaidh blas, cumhra, dath, agus sábháilteacht. Tógtar samplaí ag céimeanna éagsúla le haghaidh anailíse agus tástála.
Stóráil agus Dáileadh:Stóráiltear an tiúchan sú sú craobh pacáistithe i gcoinníollacha cuí chun a bhlas agus a cháilíocht a choinneáil. Déantar é a dháileadh ansin ar chustaiméirí, ar mhonaróirí, nó ar mhiondíoltóirí le haghaidh úsáide nó díolachán breise.
Luais
Faoi 100kg, 3-5 lá
Seirbhís ó dhoras go doras éasca na hearraí a phiocadh suas
Ar muir
Os cionn 300kg, thart ar 30 lá
Calafort chun Bróicéir Imréitigh Gairmiúil Seirbhíse Calafoirt a theastaíonn uaidh
San aer
100kg-1000kg, 5-7 lá
Aerfort go Seirbhís Aerfoirt ag teastáil Bróicéir Imréitigh Gairmiúil Seirbhíse Aerfoirt
Tiúchan sú sú craobh préimheTá sé deimhnithe ag teastais orgánacha, BRC, ISO, halal, kosher, agus HACCP.
Chun caighdeán sú sú sú craobh a sheiceáil le leibhéal Brix de 65 ~ 70 °, is féidir leat na céimeanna seo a leanúint:
Faigh sampla:Tóg sampla ionadaíoch den tiúchan sú sú craobh a chaithfear a thástáil. Cinntigh go dtógtar an sampla ó chodanna éagsúla den bhaisc chun measúnú cruinn a fháil ar a cháilíocht fhoriomlán.
Tomhas Brix:Bain úsáid as athraontaiméadar atá deartha go sonrach chun leibhéal leachtanna Brix (siúcra) a thomhas. Cuir cúpla braon den sú sú craobh ar phriosma an athfhilltiméadair agus dún an clúdach. Féach tríd an eyepiece agus tabhair faoi deara an léitheoireacht. Ba chóir go dtitfeadh an léitheoireacht laistigh den raon inmhianaithe de 65 ~ 70 °.
Meastóireacht céadfach:Déan measúnú ar thréithe céadfacha an tiúchan sú sú craobh. Cuardaigh na tréithe seo a leanas:
Cumhra:Ba chóir go mbeadh cumhra sú craobh úr, fruity agus saintréith ag an tiúchan.
Blas:Blas méid beag den tiúchan chun a bhlas a mheas. Ba chóir go mbeadh próifíl milis agus toirtín ann atá tipiciúil le sútha craobh.
Dath:Breathnaigh ar dhath an tiúchan. Ba chóir go mbeadh sé bríomhar agus ionadaíoch ar sútha craobh.
Comhsheasmhacht:Measúnú a dhéanamh ar shlaodacht an tiúchana. Ba chóir go mbeadh uigeacht réidh agus cosúil le síoróip aige.
Anailís mhicribhitheolaíoch:Éilíonn an chéim seo sampla ionadaíoch den sú sú craobh a sheoladh chuig saotharlann deimhnithe le haghaidh anailíse micribhitheolaíochta. Déanfaidh an tsaotharlann tástáil ar an díriú ar aon mhiocrorgánaigh dhíobhálacha a bheith i láthair agus cinnteoidh sé go gcomhlíonann sé na caighdeáin sábháilteachta le haghaidh tomhaltais.
Anailís cheimiceach:Ina theannta sin, is féidir leat an sampla a sheoladh chuig saotharlann le haghaidh anailís cheimiceach chuimsitheach. Déanfaidh an anailís seo measúnú ar pharaiméadair éagsúla amhail leibhéal pH, aigéadacht, fuinseog, agus aon ábhar salaithe féideartha. Cuideoidh na torthaí le cinneadh a dhéanamh an gcomhlíonann an tiúchan na caighdeáin cháilíochta inmhianaithe.
Tá sé riachtanach a chinntiú go leanann an tsaotharlann a dhéanann an anailís prótacail tástála cuí agus go bhfuil taithí aici ar anailís a dhéanamh ar thiúcháin sú torthaí. Cuideoidh sé seo le torthaí cruinne agus iontaofa a sholáthar.
Ba chóir seiceálacha cáilíochta rialta a dhéanamh ag céimeanna éagsúla táirgthe chun a chinntiú go mbeidh comhsheasmhacht i mblas, cumhra, dath agus sábháilteacht. Cuideoidh na seiceálacha seo le caighdeán inmhianaithe sú sú sú craobh a choinneáil le leibhéal Brix de 65 ~ 70 °.
Tá roinnt míbhuntáistí féideartha ann a bhaineann le tiúchan sú sú craobh:
Caillteanas cothaitheach:Le linn an phróisis tiúchana, is féidir roinnt cothaitheach a chailliúint sa sú sú craobh. Tá sé seo toisc go mbaineann an tiúchan le huisce a bhaint, rud a d'fhéadfadh laghdú a dhéanamh ar vitimíní agus mianraí áirithe atá i láthair sa sú bunaidh.
Siúcra breise:Is minic a bhíonn siúcraí breise i ndíriú sú sú craobh chun a bhlas agus a binneas a fheabhsú. Féadann sé seo a bheith ina mhíbhuntáiste dóibh siúd atá ag faire ar a n -iontógáil siúcra nó a bhfuil srianta aiste bia acu a bhaineann le tomhaltas siúcra.
Ailléirginí féideartha:D'fhéadfadh go mbeadh rianta de ailléirginí ionchasacha i dtiúchan sú sú craobh, amhail sulfites, ar féidir leo frithghníomhartha díobhálacha a chruthú i ndaoine a bhfuil ailléirgí nó íogaireachtaí acu.
Breiseáin shaorga:D'fhéadfadh breiseáin shaorga a bheith i roinnt brandaí de dhíriú sú sú craobh, amhail leasaithigh nó méadaitheoirí blas, chun seilfré nó blas a fheabhsú. B'fhéidir nach mbeadh na breiseáin seo inmhianaithe dóibh siúd atá ag lorg táirge níos nádúrtha.
Castacht Blas Laghdaithe:Uaireanta is féidir go gcaillfear na blasanna agus na castachtaí caolchúiseacha a fhaightear i sú sú craobh úr mar thoradh ar an sú a dhíriú. D'fhéadfadh diansaothrú blasanna le linn an phróisis tiúchana an phróifíl blas foriomlán a athrú.
Seilfré:Cé go bhfuil seilfré níos faide ag tiúchan sú sú craobh i gcomparáid le sú úr, tá seilfré teoranta fós ann nuair a osclaítear é. D'fhéadfadh sé tús a chur le caighdeán agus úire a chailleadh le himeacht ama, rud a éilíonn stóráil chuí agus tomhaltas tráthúil.
Tá sé tábhachtach machnamh a dhéanamh ar na míbhuntáistí féideartha seo agus cinneadh eolasach a dhéanamh bunaithe ar do roghanna pearsanta agus ar do riachtanais chothaithe.
