Tiúchan Sú Sú Craobh Préimhe le Brix 65~70°
Tiúchan Sú Sú Craobh PréimheTagraíonn sé do chineál ardchaighdeáin, tiubhaithe sú sú craobh atá próiseáilte chun an t-uisce a bhaint, rud a fhágann táirge níos cumhachtaí agus níos tiubhaithe. De ghnáth, déantar é as sú craobh úr-bhailithe a théann faoi phróiseas sú críochnúil agus ansin a ndéantar scagadh agus galú orthu chun an iomarca uisce a bhaint. Is é an toradh deiridh tiúchan sú craobh tiubh, saibhir agus blas dian.
Is minic a mheastar gur fearr é mar gheall ar a mhéid torthaí, a phróiseáil íosta, agus úsáid sú craobh den scoth. Coinníonn sé blasanna nádúrtha, cothaithigh agus dath beoga na sú craobh, rud a fhágann go bhfuil sé oiriúnach do raon feidhmeanna ar nós deochanna, anlainn, milseáin agus bácáil.
Is féidir leis an ngné préimhe de thiúchan sú sú craobh tagairt a dhéanamh freisin do na modhanna táirgthe a úsáidtear. D’fhéadfadh sé seo a bheith san áireamh brú fuar na sú craobh chun úire agus cáilíocht an tsú a choinneáil nó sú craobh orgánach a úsáid atá fásaithe gan lotnaidicídí ná leasacháin shintéiseacha.
Sa deireadh thiar, cuireann an tiúchan sú seo blas sú craobh tiubhaithe agus barántúil ar fáil, rud a fhágann gur rogha coitianta é i measc daoine aonair agus gnólachtaí atá ag lorg comhábhair ardchaighdeáin dá gcuid cruthaitheachtaí cócaireachta.
| Teastas Anailíse | |
| Míreanna | Sonraíocht |
| Oder | Saintréith |
| Blas | Saintréith |
| Méid an phacáiste | Pas 80 mogalra |
| Caillteanas ar thriomú | ≤5% |
| Miotail throma | <10ppm |
| As | <1ppm |
| Pb | <3ppm |
| Measúnú | Toradh |
| Líon Iomlán na bPlátaí | <10000cfu/g nó <1000cfu/g (Ionradaíocht) |
| Giosta & Múnla | <300cfu/g nó 100cfu/g (Ionradaíocht) |
| E. Coli | Diúltach |
| Salmonella | Diúltach |
Faisnéis Chothaitheach (Tiúchan Sú Sú Craobh, 70º Brix (In aghaidh an 100 gram))
| Cothaitheach | Méid |
| Taise | 34.40 g |
| Fuinseog | 2.36 g |
| Calraí | 252.22 |
| Próitéin | 0.87 g |
| Carbaihiodráití | 62.19 g |
| Snáithín Aiste Bia | 1.03 g |
| Siúcra-Iomlán | 46.95 g |
| Siúcrós | 2.97 g |
| Glúcós | 19.16 g |
| fruchtós | 24.82 g |
| Carbaihiodráití Casta | 14.21 g |
| Saill Iomlán | 0.18 g |
| Saill Thras | 0.00 g |
| Saill Sáithithe | 0.00 g |
| Colaistéaról | 0.00 mg |
| Vitimín A | 0.00 IU |
| Vitimín C | 0.00 mg |
| Cailciam | 35.57 mg |
| Iarann | 0.00 mg |
| Sóidiam | 34.96 mg |
| Potaisiam | 1118.23 mg |
Ábhar ard torthaí:Tá ár dtiúchan déanta as sú craobh den scoth, rud a chinntíonn blas sú craobh saibhir agus barántúil.
Leibhéal brix ard:Tá leibhéal brix de 65~70° ag ár dtiúchan, rud a léiríonn cion ard siúcra. Fágann sé sin gur comhábhar ilúsáideach é atá oiriúnach d'úsáidí éagsúla, lena n-áirítear deochanna, milseáin, anlainn, agus bácáil.
Blas dian agus bríomhar:Neartaíonn ár bpróiseas tiúchana an blas, rud a fhágann go bhfuil sreabhán sú craobh tiubhaithe ann ar féidir leis pléascadh blas a chur le haon oideas.
Ilúsáideacht:Is féidir é a úsáid i réimse feidhmeanna cócaireachta, rud a fhágann go bhfuil sé tarraingteach do raon leathan gnólachtaí ar nós monaróirí sú, bácúis, bialanna agus próiseálaithe bia.
Cáilíocht préimhe:Déantar an táirge ag baint úsáide as sú craobh préimhe agus téann sé faoi phróiseas táirgthe cúramach chun a cháilíocht, a bhlas agus a shochair chothaitheacha a choinneáil.
Praghsáil mhórdhíola:Tá sé ar fáil le ceannach mórdhíola, rud a fhágann gur rogha iontach é do ghnólachtaí a bhfuil cainníochtaí níos mó de thiúchan sú craobh de dhíth orthu ar phraghas iomaíoch.
Cobhsaíocht seilfeanna:Tá seilfré fada ag an tiúchan, rud a ligeann dó stoc a dhéanamh agus soláthar seasta de thiúchan sú sú craobh ardchaighdeáin a bheith aige.
Cuireann tiúchan sú sú craobh préimhe le leibhéal brix de 65~70° buntáistí sláinte éagsúla ar fáil mar gheall ar a cháilíochtaí nádúrtha agus a thiúchan ard cothaitheach. D’fhéadfadh cuid de na buntáistí sláinte a bhaineann leis an táirge seo a bheith san áireamh:
Saibhir in frithocsaídeoirí:Tá sú craobh aitheanta as a n-ábhar ard frithocsaídeach, rud a chabhraíonn le fréamhacha saora díobhálacha sa chorp a neodrú agus a chosaint ar strus ocsaídiúcháin.
Vitimíní agus mianraí:Tá vitimíní riachtanacha sa tiúchan seo ar nós vitimín C, vitimín K, agus vitimín E. Soláthraíonn sé mianraí ar nós mangainéise, copar, agus potaisiam freisin, atá tábhachtach chun go bhfeidhmeoidh an corp i gceart.
Airíonna frith-athlastacha:D’fhéadfadh na frithocsaídeoirí atá ann cabhrú le hathlasadh sa chorp a laghdú, rud atá nasctha le galair ainsealacha éagsúla amhail galar croí, airtríteas, agus cineálacha áirithe ailse.
Tacaíonn sé le sláinte an chroí:Tugann taighde le fios gur féidir leis na frithocsaídeoirí agus na fíteachothaithigh i sú craobh cur le sláinte an chroí trí riosca galair cardashoithíoch a laghdú, lena n-áirítear brú fola ard agus atheroscléaróis.
Feidhm imdhíonachta feabhsaithe:Tá vitimín C agus comhdhúile eile ann a neartaíonn an córas imdhíonachta a d'fhéadfadh cabhrú leis an gcóras imdhíonachta a neartú agus tacú le sláinte iomlán.
Sláinte díleá:Is foinse mhaith snáithín cothaithe iad sú craobh, rud a chuidíonn le díleá agus a chuireann sláintiúil gut chun cinn. Is féidir le háireamh i do réim bia cabhrú le gluaiseachtaí bputóg rialta a chothú agus díleá a fheabhsú.
Rialáil siúcra fola:D’fhéadfadh sé go gcuideodh sé le leibhéil siúcra fola a rialáil má itheann tú é go measartha mar gheall ar a innéacs íseal glúcósach. Is féidir leis a bheith ina rogha eile níos sláintiúla seachas deochanna siúcrúla atá an-phróiseáilte.
Is féidir tiúchan sú sú craobh préimhe le leibhéal brix de 65~70° a úsáid i réimse feidhmeanna ar fud an tionscail bia agus dí. Seo a leanas roinnt réimsí coitianta úsáide táirgí don chineál seo tiúchain:
Tionscal Sú agus Dí:Is féidir an tiúchan a úsáid mar chomhábhar ríthábhachtach chun súnna sú craobh, smúdáin, cócteilí agus deochanna magúla préimhe a chruthú. A bhuíochas dá bhlas dian agus dá chion ard siúcra, is rogha iontach é chun binneas nádúrtha a chur le deochanna.
Milseáin Déiríochta agus Reoite:Cuir an tiúchan i n-uachtair reoite, sorbéid, iógart, nó iógart reoite chun blas sú craobh ar leith a thabhairt dóibh. Is féidir é a úsáid freisin chun anlainn torthaí agus barráin a chruthú do mhilseoga.
Milseogra agus Bácús:Is féidir tiúchan sú craobh a úsáid chun taosráin líonta le torthaí, earraí bácáilte, cácaí, muifíní, nó arán a dhéanamh. Cuireann sé pléascadh blas torthúil agus taise leis na táirgí deiridh.
Anlainn agus Anlainn:Bain úsáid as an tiúchan i ndreasáin sailéid, i marináidí, nó in anlainn le haghaidh miasa blasta. Is féidir leis blas sú craobh uathúil géar agus milis a chur leis chun oidis feola nó glasraí a chomhlánú.
Subh agus Subha:Mar gheall ar an cion ard siúcra atá sa tiúchan, is comhábhar den scoth é chun subha sú craobh agus subha a dhéanamh a bhfuil blas torthaí tiubhaithe orthu.
Uisce Blasaithe agus Deochanna Súilíneacha:Measc an tiúchan le huisce nó le huisce súilíneach chun deochanna blaistithe a chruthú le blas nádúrtha sú craobh. Soláthraíonn an rogha seo rogha eile níos sláintiúla seachas deochanna blaistithe saorga.
Bia Feidhmiúil agus Cothaithigh:A bhuíochas d’airíonna frithocsaídeacha sú craobh, is comhábhar ionchasach é an tiúchan do tháirgí bia atá dírithe ar an tsláinte, do fhorlíontaí aiste bia, nó do dheochanna feidhmiúla.
Úsáidí Cócaireachta:Bain úsáid as an tiúchan chun próifíl blas cruthuithe cócaireachta éagsúla a fheabhsú, lena n-áirítear cóirithe sailéid, vinaigrettes, anlainn, marinades, nó glónraí.
De ghnáth bíonn na céimeanna seo a leanas i gceist leis an bpróiseas táirgthe le haghaidh tiúchan sú sú craobh préimhe le leibhéal brix de 65~70°:
Foinsiú agus Sórtáil:Faightear sú craobh ardchaighdeáin ó sholáthraithe measúla. Ba chóir go mbeadh na caora aibí, úr, agus saor ó aon lochtanna nó truailleáin. Déantar iad a shórtáil go cúramach chun aon torthaí damáiste nó nach dteastaíonn a bhaint.
Níochán agus Glanadh:Déantar na sú craobh a ní agus a ghlanadh go críochnúil chun aon salachar, smionagar nó iarmhair lotnaidicídí a bhaint. Cinntíonn an chéim seo go bhfuil an toradh sábháilte agus go gcomhlíonann sé caighdeáin an tionscail maidir le sláinteachas bia.
Brú agus Eastóscadh:Brúitear na sú craobh glan chun an sú a scaoileadh. Is féidir modhanna eastósctha éagsúla a úsáid, lena n-áirítear brú fuar nó maothú. Deighiltear an sú ón laíon agus na síolta, de ghnáth trí phróisis cosúil le scagadh nó lártheifneoiriú.
Cóireáil Teasa:Déantar cóireáil teasa ar an sú sú craobh chun einsímí agus pataiginí a dhíghníomhachtú, rud a chinntíonn cobhsaíocht agus sábháilteacht an táirge. Cuidíonn an chéim seo freisin le seilfré an tiúchain a fhadú.
Tiúchan:Déantar sú na sú craobh a chomhchruinniú trí chuid den uisce a bhaint. Baintear é seo amach trí mhodhanna ar nós galú nó osmosis droim ar ais a úsáid. Baintear an leibhéal brix atá ag teastáil de 65~70° amach trí mhonatóireacht chúramach agus coigeartú a dhéanamh ar an bpróiseas comhchruinnithe.
Scagadh agus Soiléiriú:Déantar an sú tiubhaithe a shoiléiriú agus a scagadh tuilleadh chun aon sholaid, dríodar nó eisíontais atá fágtha a bhaint. Cuidíonn an chéim seo le soiléireacht agus tarraingteacht amhairc an tiúchain deiridh a fheabhsú.
Paistéarú:Chun sábháilteacht an táirge a chinntiú agus seilfré a fhadú, déantar an tiúchan sú soiléirithe a phaistéarú. Baineann sé seo leis an tiúchan a théamh go teocht shonrach ar feadh tréimhse socraithe chun aon mhiocrorgánaigh nó gníomhairí millte féideartha a dhíchur.
Pacáistiú:Nuair a bheidh an tiúchan paistéaraithe agus fuaraithe, pacáiltear é i gcoimeádáin nó i mbairillí aiseipteacha, rud a chinntíonn timpeallacht steiriúil chun a cháilíocht a choinneáil. Tá lipéadú agus sainaithint chuí riachtanach le linn na céime seo.
Rialú Cáilíochta:Le linn an phróisis táirgthe, cuirtear bearta rialaithe cáilíochta i bhfeidhm lena chinntiú go gcomhlíonann an tiúchan caighdeáin an tionscail maidir le blas, boladh, dath agus sábháilteacht. Tógtar samplaí ag céimeanna éagsúla le haghaidh anailíse agus tástála.
Stóráil agus Dáileadh:Stóráiltear an tiúchan sú sú craobh pacáistithe faoi dhálaí cuí chun a bhlas agus a cháilíocht a choinneáil. Ansin déantar é a dháileadh ar chustaiméirí, ar mhonaróirí, nó ar mhiondíoltóirí lena úsáid nó lena dhíol arís.
Express
Faoi 100kg, 3-5 Lá
Seirbhís ó dhoras go doras éasca le hearraí a bhailiú
Ar Muir
Os cionn 300kg, thart ar 30 lá
Bróicéir imréitigh ghairmiúil seirbhíse calafoirt go calafoirt ag teastáil
Ar an Aer
100kg-1000kg, 5-7 Lá
Bróicéir imréitigh ghairmiúil seirbhíse ón aerfort go dtí an t-aerfort ag teastáil
Tiúchan Sú Sú Craobh Préimhetá deimhnithe ag deimhnithe Orgánacha, BRC, ISO, HALAL, KOSHER, agus HACCP.
Chun cáilíocht tiúchan sú sú craobh a sheiceáil le leibhéal brix de 65~70°, is féidir leat na céimeanna seo a leanúint:
Faigh Sampla:Tóg sampla ionadaíoch den tiúchan sú sú craobh a chaithfear a thástáil. Cinntigh go dtógtar an sampla ó chodanna éagsúla den bhaisc chun measúnú cruinn a fháil ar a cháilíocht fhoriomlán.
Tomhas Brix:Bain úsáid as refractóiméadar atá deartha go sonrach chun leibhéal brix (siúcra) leachtanna a thomhas. Cuir cúpla braon den tiúchan sú sú craobh ar phriosma an refractóiméadar agus dún an clúdach. Féach tríd an tsúilphíosa agus tabhair faoi deara an léamh. Ba chóir go mbeadh an léamh laistigh den raon inmhianaithe de 65~70°.
Measúnú Céadfach:Déan measúnú ar airíonna céadfacha tiúchan sú sú craobh. Lorg na tréithe seo a leanas:
Boladh:Ba chóir go mbeadh boladh úr, torthúil agus sú craobh tréithiúil ar an tiúchan.
Blas:Blais méid beag den tiúchan chun a bhlas a mheas. Ba chóir go mbeadh próifíl milis agus géar air atá tipiciúil do shú craobh.
Dath:Tabhair faoi deara dath an tiúchain. Ba chóir go mbeadh cuma bheoga air agus go mbeadh sé ionadaíoch do shú craobh.
Comhsheasmhacht:Déan measúnú ar shlaodacht an tiúchain. Ba chóir go mbeadh uigeacht réidh agus cosúil le síoróip air.
Anailís Mhicribhitheolaíoch:Éilíonn an chéim seo sampla ionadaíoch den tiúchan sú sú craobh a sheoladh chuig saotharlann dheimhnithe le haghaidh anailíse micribhitheolaíoch. Déanfaidh an tsaotharlann tástáil ar an tiúchan le haghaidh aon mhiocrorgánach díobhálach agus cinnteoidh sí go gcomhlíonann sé na caighdeáin sábháilteachta le haghaidh tomhaltais.
Anailís Cheimiceach:Ina theannta sin, is féidir leat an sampla a sheoladh chuig saotharlann le haghaidh anailíse ceimicigh chuimsitheach. Déanfaidh an anailís seo measúnú ar pharaiméadair éagsúla amhail leibhéal pH, aigéadacht, luaithreach, agus aon truailleáin fhéideartha. Cabhróidh na torthaí le cinneadh a dhéanamh an gcomhlíonann an tiúchan na caighdeáin cháilíochta atá ag teastáil.
Tá sé ríthábhachtach a chinntiú go leanann an tsaotharlann atá i mbun na hanailíse prótacail tástála iomchuí agus go bhfuil taithí aici ar thiúchain sú torthaí a anailísiú. Cabhróidh sé seo le torthaí cruinne agus iontaofa a sholáthar.
Ba cheart seiceálacha cáilíochta rialta a dhéanamh ag céimeanna éagsúla den táirgeadh chun comhsheasmhacht a chinntiú i mblas, i gcumhra, i ndath agus i sábháilteacht. Cabhróidh na seiceálacha seo leis an gcáilíocht atá ag teastáil de thiúchan sú sú craobh a choinneáil le leibhéal brix de 65~70°.
Tá roinnt míbhuntáistí féideartha ann maidir le tiúchan sú sú craobh:
Caillteanas Cothaitheach:Le linn an phróisis tiúchana, d’fhéadfadh roinnt cothaithigh a bheith caillte sa sú sú craobh. Tá sé seo amhlaidh toisc go mbaintear uisce as an sú agus an sú á thiúchanú, rud a d’fhéadfadh laghdú a dhéanamh ar vitimíní agus mianraí áirithe atá sa sú bunaidh.
Siúcra Breise:Is minic a bhíonn siúcraí breise i dtiúchan sú sú craobh chun a bhlas agus a mhilseacht a fheabhsú. Is féidir gur míbhuntáiste é seo dóibh siúd atá ag faire amach dá n-iontógáil siúcra nó a bhfuil srianta aiste bia acu a bhaineann le tomhaltas siúcra.
Ailléirginí Féideartha:D’fhéadfadh rianta d’ailléirginí féideartha, amhail sulfítí, a bheith i dtiúchan sú sú craobh, agus d’fhéadfadh siad seo fo-iarsmaí díobhálacha a chur faoi deara i ndaoine a bhfuil ailléirgí nó íogaireachtaí orthu.
Breiseáin Shaorga:D’fhéadfadh breiseáin shaorga, amhail leasaithigh nó feabhsaitheoirí blas, a bheith i roinnt brandaí de thiúchan sú sú craobh chun seilfré nó blas a fheabhsú. B’fhéidir nach mbeadh na breiseáin seo inmhianaithe dóibh siúd atá ag lorg táirge níos nádúrtha.
Castacht Blas Laghdaithe:Is féidir le tiúchan an sú a bheith ina chúis le cailliúint na mblasanna agus na gcastachtaí caolchúiseacha a fhaightear i sú úr sú craobh. Féadfaidh dianú na mblasanna le linn an phróisis tiúchana an phróifíl bhlas iomlán a athrú.
Saol Seilfe:Cé go mbíonn seilfré níos faide ag tiúchan sú sú craobh i gcomparáid le sú úr, bíonn seilfré teoranta aige fós nuair a osclaítear é. Féadfaidh sé tosú ag cailleadh a cháilíochta agus a úire le himeacht ama, rud a éilíonn stóráil cheart agus tomhaltas tráthúil.
Tá sé tábhachtach na míbhuntáistí féideartha seo a mheas agus cinneadh eolasach a dhéanamh bunaithe ar do chuid roghanna pearsanta agus do riachtanais aiste bia.
